家常燉鯽魚的方法

• 家常燉鯽魚的方法

家常燉鯽魚的方法如下：

1. 鯽魚去鱗、挖腮、剪去魚鰭，用清水沖洗干凈。準備蔥姜蒜、香菜和紅辣椒。

2. 起鍋燒熱，用生姜片涂抹鍋底，倒入少許油，放入鯽魚，小火慢煎，時不時翻動魚身，煎至兩面金黃，魚皮微微翹起，放入蔥姜蒜、辣椒段，淋入料酒，繼續煎出香味。

3. 加適量水，加鹽提味，加少許老抽上色，加白糖、生抽、胡椒粉，燒開后轉中火燉煮20分鐘，至湯汁濃稠。

4. 燉好的鯽魚盛入碗中，表面撒上蔥花、香菜和紅辣椒，淋上熱油即可。

按照以上步驟，就可以做出美味的家常燉鯽魚了。如果需要更多信息，請咨詢專業廚師。

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1. 準備食材：鯽魚、色拉油、食鹽、蔥、姜、水、料酒、生抽、香油、五香粉。

2. 將鯽魚去鱗、挖腮、剖腹、去內臟，洗凈控干。

3. 蔥切段，姜切片，準備好鯽魚和作料。

4. 熱鍋下油，油熱后放入鯽魚煎至兩面金黃。

5. 加入料酒和清水，水量沒過鯽魚。

6. 放入生抽、五香粉和鹽，加蓋大火燒開。

7. 燒開后轉中火燉20分鐘，燒至湯色發白。

8. 湯汁做好后，將魚盛入盤中。

9. 將蔥姜加進鍋里，加少量鹽調味，大火煮至湯汁濃稠。

10. 將汁澆在魚上，放上蔥絲。

燉鯽魚注意事項：

1. 一定要用小火慢燉，這樣才能將魚燉得鮮美。

2. 湯色要燉得奶白，才能更美味。

3. 烹制過程中要加蓋，以保存營養不流失。

4. 不要加雞精，會破壞魚的鮮味。

5. 魚不要翻動太多次，避免燉碎。

6. 魚湯快好時放鹽，提味提鮮。

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