鯽魚湯怎么做湯才白

• 鯽魚湯怎么做湯才白

鯽魚湯想要熬成白色，可以按以下步驟操作：

1. 選用一條鯽魚，洗凈備用。

2. 鍋內加入植物油燒熱，放入鯽魚煎至兩面金黃，這時的鯽魚湯就已經是奶白色了。

3. 加入清水。喜歡清淡的，可以加入兩片生姜。

4. 大火燒開，用勺子慢慢把浮沫撇干凈。直到湯汁變成濃白色，記住中途不要加水。

按照以上步驟操作，就可以做出一鍋美味的白色鯽魚湯了。

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1. 注意事項：首先，要選擇一條新鮮的鯽魚，可以通過魚眼是否飽滿、魚身是否有彈性來判斷。此外，鯽魚要先煎一下，這樣熬出來的魚湯才會濃白鮮美。同時，煎魚時要注意火候，不要煎得過深以免弄碎魚肉。其次，在烹飪過程中不要放大油，要加少許的食用鹽，這樣鯽魚湯也可以一樣奶白濃郁。最后，不要向鍋中加任何其他調料品，包括味精、醬油等，以免破壞鯽魚本身的鮮味。

2. 使湯變白的技巧：在燉煮過程中，可以多加幾次水讓湯汁充分乳化。此外，將鯽魚煎至表面金黃，再燉煮出來的湯汁會更奶白濃郁。另外，可以加入一些豬骨或者雞骨，這樣能提升湯的鮮美程度，同時讓湯汁更加奶白。

總之，制作鯽魚湯時要注意選擇新鮮的鯽魚并先進行煎制，燉煮時不要添加過多的調料品，這樣就能做出奶白濃郁的鯽魚湯了。

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