清蒸魚的做法必看

開導：烹調白條魚時，有些人添加鹽，有些人倒入醬油，主廚表示：這兩種調料都不宜使用！傳授正確烹飪技巧

各位好，我是傻姐美食，人生中唯有美食與美景值得珍惜。春天時節氣候干燥，容易造成身體水分減少和上火現象，飲食應當以清淡為主，除了要多吃蔬菜，蒸魚也是很好的選擇，味道鮮美且不油膩，富含營養，經常食用也不會發胖，記得要多做給家人享用。做蒸魚看上去容易，可許多人做不好，不是魚肉有腥氣，就是肉質變得粗硬，吃起來口感差，這些毛病都是因為沒掌握蒸魚的訣竅造成的。現在就向大家介紹蒸魚的普通做法，談到蒸魚，有些人加鹽，有些人加醬油，但廚師長說都不行，他會教你正確方法，快來學習吧。

做蒸魚時，不論何種魚類，只要掌握正確方法，定能鮮美脫腥，其美味程度堪比餐館出品。今日家中品嘗清蒸黃花魚，正值春季食用黃花魚的時節，此魚不僅肉質細嫩豐腴，而且對身體滋補大有裨益，若不知選購何種魚類時，不妨考慮黃花魚。黃花魚有大小之分，大型品種適宜清蒸、醬燜或燉煮，小型品種則適合油炸，炸后鮮香酥爽，食用黃花魚的季節不可錯過。

首先徹底清理黃花魚，去除魚鱗，掏空內臟，將黑膜和血水清洗干凈，這樣做可以顯著降低魚腥氣，在魚背兩側進行切割，魚肉更容易吸收調料也不會蒸得發柴，在盤子底部墊上蔥段姜片，把魚放在上面，讓姜片嵌入魚體內部，撒上蔥花，倒入適量黃酒，如果沒有黃酒可以用料酒來替代，用手指均勻涂抹，新鮮的魚不需要進行腌制。蒸魚時，很多人操作失誤在于腌制環節，有人愛抹鹽清蒸魚的做法必看，有人愛抹醬油，以為這樣能讓魚肉更香濃，其實提前加鹽和醬油會讓魚肉變硬不好吃，調味品應在出鍋時才加，這是廚師長朋友親口傳授的，因此務必切記，不要提前用鹽或醬油腌制。

接下來，給魚身涂抹一些油，這樣做是為了保持水分，魚肉在蒸制過程中會變得更加鮮美，口感也會更柔軟，但注意油不要加得太多，否則容易變得油膩，從而影響魚本身的鮮味，在鍋中燒開水，然后把魚盤放進去，蒸大約6分鐘就可以了，具體時間需要根據魚的大小來調整，最長不能超過10分鐘，想要蒸魚味道好，火候控制很關鍵，如果蒸的時間太長，魚肉會變得不新鮮，所以千萬不要認為多蒸一會兒沒有關系，這會直接影響到最終的味道。

第三步：先處理蒸魚的準備工作，同時備好其它配料，把切好的蔥段和姜片放進鍋中，接著注入適量的味極鮮和蒸魚豉油，用猛火煮沸，然后把蔥姜片撈出暫存。魚端上來時，倒掉盤子里多余的湯汁，去掉原本的蔥姜片，再次放入處理好的蔥段和姜片，澆上滾燙的熱油，立刻就能聞到濃郁的香氣，最后倒入調好的蒸魚豉油，一道可口的清蒸黃花魚就完成了。

清蒸的魚味道非常棒，魚肉鮮嫩沒有魚腥味，吃起來特別鮮美，味道極佳，春天應該多食用魚肉，首選清蒸黃花魚，這種做法能最大限度保留魚肉的鮮甜，適合各個年齡段的人食用，不僅美味而且不會上火。

清蒸魚時，不宜加鹽或醬油，有更佳方法，可使魚肉鮮嫩且無腥氣，下面介紹具體步驟，家常清蒸魚的做法就講到這里，對于此法您有何看法呢，您還掌握哪些蒸魚的秘訣，歡迎在留言區發表，讓更多人從中受益。

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