日本拍出歷史上最貴的魚，平均一斤超過3萬

如此昂貴的價格，讓藍鰭金槍魚成為整個魚類界的“勞斯萊斯”，也是世界上最昂貴的魚類。 然而要知道，在19世紀之前，藍鰭金槍魚并不為人所知，甚至受到輕視。 日本江戶時代的《古今料理集》中有這樣的描述：“金槍魚是一種廉價的魚，不宜食用”。 品嘗。”

那么，是什么原因讓藍鰭金槍魚成為如今的“天價魚”呢？ 讓我們一起來了解一下吧。

藍鰭金槍魚

金槍魚是鯖科金槍魚科多種魚類的統稱。 共有5屬15種。 它們都是海魚，身體光滑呈流線型。 但不同金槍魚的大小差異很大。 例如，最小的金槍魚鰹魚的最大體長只有50厘米，而最大的金槍魚是太平洋藍鰭金槍魚。 已知最大的個體長2.65米，重2.65米。 417公斤。

部分金槍魚圖解指南

藍鰭金槍魚并不是指單一的魚類，而是三種金槍魚的統稱：北方藍鰭金槍魚（又稱大西洋藍鰭金槍魚）、南方藍鰭金槍魚和太平洋藍鰭金槍魚。

其中北方藍鰭金槍魚主要分布于西部和東部大西洋、地中海、黑海。 它的特點是青色的鰭和銀灰色的腹部到背部。 太平洋藍鰭金槍魚主要分布在北太平洋的熱帶和亞熱帶海域。 其特征是背部第一鰭呈黃色，背部深藍色至黑色，腹部銀白色。

南方藍鰭金槍魚是三種藍鰭金槍魚中分布最廣的。 它們分布于太平洋、大西洋和印度洋。 從國家來看，主要分布在阿根廷、澳大利亞、巴西、法國南部、印度尼西亞、馬達加斯加等。 、新西蘭、南非等海域。

它們最大的特點是背部深藍色，腹部銀白色，尾鰭黃色，其他鰭上有一點黃色。

為什么沒有人對藍鰭金槍魚感興趣？

早在19世紀，藍鰭金槍魚就是一種常見的深海魚類，也是一種不受歡迎的深海魚類。 當時，藍鰭金槍魚曾在日本被用作制作貓糧的材料。 這到底是為什么呢？ 主要有以下三個原因：

第一：尺寸大。 19世紀之前沒有冰箱。 當時，人們儲存食物的方法極其有限。 因此，一些體型較大的魚往往不受歡迎。 畢竟，如果一兩餐都不能吃的話，很容易腐爛，變得不可食用。 藍鰭金槍魚的平均重量約為150公斤，最大的甚至可以超過400公斤。 因此，落后的食物保存方法使這種大魚不受歡迎。

第二：有很多選擇。 19世紀之前，人們的捕魚工具和船只都比較落后，所以捕獲的魚量比較低。 這使得海洋中的魚類資源非常豐富，人們有了更多的選擇。 以日本為例，他們比較喜歡秋刀魚、鯛魚等魚類，所以當時的選擇比較多，這也是藍鰭金槍魚不受歡迎的原因之一。

第三：方法不對。 大多數海魚離開水后很快就會死亡，所以以前捕獲的海魚沒有經過太多處理，然后被帶回碼頭直接出售。 這種方法對大多數海水魚都適用，但對藍鰭金槍魚不起作用。

因為大多數海水魚類的血液只占身體的1.5-3%左右，而且主要集中在鰓中，但藍鰭金槍魚的血液卻占體重的20%左右。 因此，大多數魚只需要去除鰓即可。 幾乎可以排空它們體內的血液，但是藍鰭金槍魚一旦死亡，就算把鰓去掉，體內仍然會有大量的血液。

這樣，藍鰭金槍魚的肉質就會變得很差。 不僅魚腥味很重，而且肉質也會變爛、變嫩。 顯然是此類魚被制作成貓糧的最佳歸宿。

因此，基于以上三點，藍鰭金槍魚在19世紀之前并沒有受到追捧。

藍鰭金槍魚的崛起

藍鰭金槍魚的“崛起”可以追溯到1830年代的日本。 當時，日本剛剛趕上饑荒——日本天保饑荒。 在火山爆發和冰凍災害的雙重打擊下，日本迎來了江戶時代最大的危機。 連續三年饑荒。

在饑荒的情況下，人們對食物的挑剔程度降低了。 這時，大魚的優點就顯現出來了——釣一條魚就夠很多人或者一家人吃很多天了（如果吃不下，不用擔心質量），所以藍鰭金槍魚曾被制成貓糧，成為當時人們的主要食用魚之一。

隨著藍鰭金槍魚逐漸被人們接受，一些人開始尋找讓藍鰭金槍魚變得美味的方法。 結果他們發現了自己體內巨大的血液含量，于是人們開始用剛捕獲的藍鰭金槍魚作為食物。 鰭金槍魚即使放血也沒關系，它會變成肉質鮮美、出肉率極高的魚。

再加上后來人們保存方法的改進，人們可以在放血后吃到真正新鮮的藍鰭金槍魚，這使得它成為了熱門商品。

隨著捕撈工具和船舶的革新最貴的魚，藍鰭金槍魚已成為人們捕撈的主要深海魚類之一。 20世紀中葉以后，藍鰭金槍魚已成為捕撈量最大的魚類之一。 。

如此瘋狂的捕撈，直接破壞了它們的自然繁殖平衡。 此外，藍鰭金槍魚需要八年才能達到性成熟。 因此，野生藍鰭金槍魚種群數量越來越少。 （下圖為藍鰭金槍魚的種群變化曲線，其中橙色線為藍鰭金槍魚的產卵種群，藍色為總種群）

如今，這三種藍鰭金槍魚中，北方藍鰭金槍魚已成為瀕危物種，太平洋藍鰭金槍魚是易危物種，南方藍鰭金槍魚甚至成為極度瀕危物種（去年拍賣的天價藍鰭金槍魚）。日本就是這種）。

隨著種群規模的大幅減少和捕撈量的逐漸增加，大型藍鰭金槍魚變得越來越稀有。 而且如今雖然有一些人工養殖，但由于養殖業不成熟，藍鰭金槍魚的供應有限。 主要依靠捕捉野生個體。

總結

數百年來，藍鰭金槍魚從“貓糧”變成了“高價魚”。 其實主要的“功勞”應該歸功于日本人，因為全球大約80%的藍鰭金槍魚都被日本人吃掉了，而正是因為藍鰭金槍魚在日本的逐漸普及，才引發了各地的過度捕撈。世界，最終使海洋中原本數量龐大的藍鰭金槍魚陷入瀕危甚至極度瀕危。

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