鯉魚 古樂府的功效與作用，你知道多少？

鯉魚味甘，性平，入脾、腎、肺經。

功效：健脾和胃； 利水泄氣； 催奶; 并防止流產。 主要由水濕胃痛、泄瀉、脹滿、小便不利、腳氣、黃疸、咳嗽氣逆、胎動、妊娠水腫、產后乳汁稀等所致。

有禁忌癥及風熱者慎服。

適宜人群：一般人群均可食用。 1、適合腎炎水腫、黃疸肝炎、肝硬化腹水、心源性水腫、營養不良性水腫、腳氣、咳嗽哮喘等人群； 2、適合妊娠水腫、胎動不安、產后乳汁不足的女性。

鯉魚體態肥美，肉質細嫩，味道鮮美。 是人們日常喜愛食用的一種熟悉的水產品。 每逢節日、節日，餐桌上都少不了它。 寓意“年年有余”、“魚躍龍門”，增添節日氣氛。

鯉魚是淡水魚，體長可達1米，有兩對觸須，尾部略帶紅色。 它原產于亞洲。 兩千多年來，鯉魚一直被認為是最好的魚。 黃淮地區有“無老鯉魚不成宴”的說法。 古人用鯉魚作為字母的代名詞。 古樂府有句名言：“有客自遠方來，贈我一對鯉魚……里有尺形文字。” 至今，人們還保留著逢年過節，用鯉魚作為禮品饋贈親友的習俗，以表示尊重和祝賀。

鯉魚的營養價值

鯉魚的營養價值概述

魚肉含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、鈣、磷、鐵以及十多種游離氨基酸，其中谷氨酸、甘氨酸、組氨酸含量最豐富，也是美味佳肴的主要成分。 還含有維生素A、維生素B1、維生素B2、維生素C、組織蛋白酶、肌酸、磷酸肌酸、煙酸等。鯉魚的蛋白質含量不僅高，而且品質好。 人體消化吸收率可達96%，可為人體提供必需的氨基酸、礦物質、維生素A、維生素D。每100克肉類含蛋白質17.6克，脂肪4.1克。 、鈣50mg、磷204mg及多種維生素。

鯉魚脂肪

其中大部分為不飽和脂肪酸，能有效降低膽固醇，防治動脈硬化和冠心病。 因此，多吃魚可以帶來健康長壽。

鯉魚的熱量

平均來說，鯉魚的可食部分每100克含有109卡路里的熱量，并不是很高。 鯉魚作為一種高蛋白、低脂肪的常見魚類，不僅價格不貴，而且還富含鉀、磷。 即使減肥時也可以適量食用。

減肥時，我們吃的熱量最好通過運動消耗掉。 每吃100克鯉魚，我們可以逛街1小時，或游泳6分鐘，或爬樓梯14分鐘，或跳繩15分鐘，或慢跑10分鐘。 這樣我們就可以有效地消耗掉攝入的卡路里。

鯉魚的功效與作用

鯉魚的功效概述

中醫認為，鯉魚味甘，性平，入脾、腎、肺經，無毒。 具有補脾健胃、利水消腫、清乳、清熱解毒、止咳下氣等功效。 對各種水腫、浮腫、腹脹、尿少、黃疸、乳汁不通等癥均有裨益。

鯉魚各部位的功效

(1)魚眼

治肉刺、中風腫痛，將鯉魚眼燒成灰，然后汗出瘡口。

(2)鯉魚皮

主要用于治療隱性皮疹。 用于治療魚骨橫喉，六七日不出來。 將鯉魚鱗和魚皮一起燒成薄片。 用水服用。 如果沒有出來，請再拿一次。 如果沒有出來，請再拿一次。

(3)鯉魚血

治小兒浮腫瘡癤，治口眼歪斜，攪勻后敷。

(4)鯉魚湯

主要用于治療小兒筋瘡，搗敷，用蟲、艾灸、熱絲纏坐等治療痔瘺。

(5)鯉魚牙

主要用于治療士林。 燒鯉魚牙齒的灰燼； 與酒同飲可治小便不通。

(6)鯉魚膽

苦、寒、有毒，可用于治療目赤腫痛、目盲、咽喉腫痛等。 它可以作為藥丸與藥物一起服用，也可以作為果汁服用。

(7)鯉魚脂肪

治療小兒癲癇、心悸。

(8)鯉魚腦

眼點可治盲。

(9)鯉魚鱗

主治吐血、衄血、崩漏、瘀腹疼痛、痔瘡。

(10)鯉魚肉

鯉魚肉在三磷酸腺苷（ATP）的幫助下，可以將體內的氨氮（Nm）和谷氨酸合成無毒的谷氨酰二胺，從而降低血氨，從而緩解肝昏迷的癥狀。 因此，它可以降低血氨。 角色。 鯉魚還可以增加人體的抗病能力，可用于慢性汞、鉛、苯中毒。 具有抗過敏作用，促進傷口愈合，還可以改善心肌和血管的新陳代謝。

關于鯉魚的著名討論

(1)“鱉露”：主見咳嗽上氣、黃疸、消渴：在活人中，主要是由于水腫、腳脹、下氣所致。

(2)《藥性論》：燒灰，煮糯米為粥(混服)，治咳嗽。

(3)《本草拾遺》：主要用于胎兒安全。 如果懷孕期間有胎動或身體浮腫，可以喝湯。 欲破空調疙瘩，阻隔空氣，過橋喂它們濃蒜。

(4)《滇南本草》：治痢疾，水瀉，胃中蘊寒，制成湯。

(5)《本草綱目》：煮熟后放出水氣，利小便； 不熱時，能發汗、平喘、止咳、通乳、消腫。

(6)《本經封元》：治便血，用白蠟煮。

鯉魚膳食補充劑

(1)治療身體、面部浮腫

大鯉魚一條，美酒三升。 將其煮沸，待酒干后再食用。 請勿使用醋、鹽、黑豆或其他物質。 （“填補肘部后面的空隙”）

(2)治療與水有關的疾病和腫脹的身體

一條鯉魚很大。 去掉頭、尾和骨頭，只取肉。 取兩份水和一升紅豆。 與魚肉一起煮。 您可以攜帶兩升以上的果汁。 用原布擰干，除去渣滓。 一份全部服用。 如果吃不完，就分成兩份。 拿了之后，就拿溫凌暖來。 服用后，對下半身有好處，可以消炎。 （《外臺秘方》）

(3)治腫、腫、脹

紅尾鯉一斤。 當它打開時，看不到水或鹽。 產明礬五錢，研為末，入腹中。 用火紙包裹，外面裹上黃土泥，入爐中煎煮，取出，除去紙泥，熬成粥，一日用完。 （《醫學概要》）

(4)治療上氣咳嗽、胸膈不通、哮喘等

一條鯉魚。 切成片，沾姜醋或蒜耙吃。 （《食藥心鏡》）

(5)治療黃疸

一條大鯉魚（去除內臟，但不去除鱗）。 用大火煮沸，分次食用。 （《吉林中草藥》）

(6)治療癰腫

將鯉魚燒成灰，涂上醋。 （《千金翅膀》）

鯉魚食譜大全

紅燒鯉魚

(1)準備鯉魚1條，蔥片、姜片、蒜片、鹽、料酒、味精、胡椒粉、白糖、醬油、醋、青蒜絲、香油適量。

(2)將鯉魚洗凈，兩面用刀切開。 用鹽、料酒和胡椒粉打底。 碗中加入鹽、味精、胡椒粉、糖、醬油、醋、蔥片、姜片、蒜片。 制作一碗果汁并放在一邊。

（3）炒鍋燒熱，加入適量油，至80%熱時，將魚煎至金黃撈出。 原鍋留少許油，將炸好的魚放入鍋中，煮一碗汁。 加適量的水。

(4)煮沸后，轉中火煮至魚香。 將魚放入盤中。 將原湯開小火。 待湯汁濃稠后，加少許醋和香油，淋在魚身上。 食用時撒上青蒜即可。 絲綢。

糖醋鯉魚

(1)準備鯉魚1條，蔥、姜、蒜、生抽、糖、醋、料酒、番茄醬、鹽、淀粉、面粉適量。

（2）鯉魚清洗干凈后瀝干水分，在魚身兩側各切2.5厘米的斜口（先豎切1厘米深，再平切2厘米深），用胡椒粉輕輕腌制，生抽，少許鹽。 。

(3)將生抽、糖、醋、料酒、水和一勺番茄醬混合制成糖醋醬。 擱置。

(4)將淀粉和面粉調成糊狀鯉魚，均勻地涂在腌好的魚上。

（5）將油燒至70%熱，將魚尾提起，將魚頭放入油中煎一會兒，然后將油倒在魚上，待面糊凝固后，慢慢將魚放入鍋中。油鍋。

(6)將魚煎至金黃色，撈出瀝油，裝盤備用。

(7)炒鍋留少許油，放入蔥花、姜末、蒜末炒香，然后倒入調好的汁，加少許濕淀粉勾芡，淋在魚上。

水煮（鯉魚）魚

(1)準備鯉魚1條(去鰓、內臟、鱗)、豆芽(去須根、洗凈瀝干)、郫縣豆瓣、淀粉、生姜、干辣椒、花椒、白芝麻。

(2)切掉魚頭，用刀將魚的一側靠著魚脊切掉，將魚翻過來，然后將魚的另一側切掉，將魚帶皮放在片下面朝下，用一只手輕輕地切。 將魚輕輕按壓，單手用刀將魚刺和魚肚切掉。 將魚皮面朝下放在案板上，左手輕壓魚肉，右手斜刃切出2毫米厚的魚片。

(3)魚片加入淀粉拌勻，腌制20-30分鐘。 將魚骨、魚頭切成塊備用。

(4)鍋里放少許油，放入豆芽，炒至豆芽斷，將豆芽放入準備好的容器中。

(5)回鍋，加入郫縣豆瓣醬、姜片，小火炒紅油，加入魚頭、魚骨，炒勻。

(6)加入半鍋水，大火煮沸，轉中小火煮15分鐘。 將魚刺取出，放入盛有豆芽的容器中。

(7)將火調至中火，用筷子將魚片放入鍋中，保持中火。 魚片泡軟后，將魚片和湯倒入容器中。

（8）回鍋，鍋中倒入油，多放油，加入干辣椒和花椒，小火煨香，將干辣椒花椒和熱油淋在魚片上。 然后在魚片上撒上白芝麻。

鯉魚豆腐

(1)準備鯉魚1條，豆腐1塊，蔥、姜、蒜、干辣椒、小米椒、鹽、白酒、生抽、白糖適量。

(2)將魚洗凈，去鱗、去腥線，在魚背上劃幾刀，長約一寸。

(3)豆腐切片，入油鍋煎至兩面焦黃，備用。

(4)將魚煎至兩面焦黃即可食用。

(5)鍋中倒入油。 當油熱時，加入洋蔥、大蒜、生姜和辣椒片，炒香。

(6)加入鹽、白酒、生抽、糖、小米椒，煮沸，加入適量水。

(7)加入魚和豆腐，用中火煮至汁收干即可食用。

蔥油鯉魚

(1)準備鯉魚1條，蔥絲、姜片、花椒、生抽、鹽、南酒、糖、醋適量。

(2)在魚鰓兩側劃一長口，沿同一條線去掉白筋(用指尖捏住，慢慢拉出)，以去除腥味。

(3)將魚的兩面劃刀，直至刺入骨頭。 如果需要吃兩條魚，就把魚頭和魚尾分別切碎，用來煲湯。

（4）盤中鋪上姜片，魚腹內放入姜片。 鍋燒開后，上籠蒸8分鐘。 不要急于打開蓋子。 開鍋前利用余熱蒸3至5分鐘。 蓋上蓋子，然后用微波爐或其他器具加熱醬汁，然后倒在魚上。 然后均勻的撒上洋蔥絲（多少根據自己的口味而定，辣椒絲也可以多加一些），再加一點胡蘿卜絲作為裝飾。

（5）鍋內放油，油熱時放入花椒（約20粒），將花椒炒香撈出，然后將滾燙的油澆在鋪有蔥絲的魚身上。

鯉魚的注意事項

鯉魚的注意事項

(1) 適當

鯉魚對孕婦胎動、妊娠浮腫有很好的治療作用。 中醫認為，鯉魚的各個部位均可入藥。 鯉魚皮可治魚莖； 鯉魚血可治療口目扭曲； 鯉魚湯可治療小兒身瘡。 鯉魚可用于治療孕婦水腫、胎動不安等，有特效。

(二)禁忌

根據民間經驗，鯉魚是一種毛茸茸的東西，鯉魚的兩側各有一根細線狀的筋，切洗時應將其拔出除去。 惡性腫瘤、淋巴結核、紅斑狼瘡、支氣管哮喘、兒童流行性腮腺炎、血栓閉塞性脈管炎、癰腫、疔瘡、蕁麻疹、皮膚濕疹等疾病患者禁用。

切魚的技巧

(1)魚肉細，纖維短，易破碎。 切魚時，魚皮朝下，刀口斜插。 最好順著魚骨切，這樣切口更干凈、整齊；

(2)魚的皮上有一層粘液，很滑，不容易切。 如果切魚的時候手在鹽水里泡一會兒，切的時候就不會滑了。

與鯉魚相克的食物

鯉魚不宜與綠豆、芋頭、牛羊脂、豬肝、雞肉、荊芥、甘草、南瓜、小豆、狗肉同食，也不宜與中藥中的朱砂同食。 鯉魚與泡菜不相克：會引起消化道癌癥。 。

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