煮了這么多年的玉米香精，不能吃嗎？

有媒體報道稱，一些商販為了讓自己的玉米暢銷，不合理地使用“玉米精”。 無論在鍋里煮多久，玉米都會保持鮮美的甜味。 很多人表示關心：玉米味是什么？ 對人體有害嗎？

什么是玉米味

玉米香精是一種食品添加劑，因其含有亞硝酸鈉而具有防腐作用。 這種調味劑不僅可以提味，還可以防止食物容易酸敗。 但亞硝酸鈉對人體有害。 長期過量食用會對肝臟造成損害，降低肝臟的解毒等功能，還可能引起頭暈、心慌、煩躁、休克，甚至致癌。 同時，同類食品添加劑的危害也會因人的體質不同而有所不同。

除了煮玉米外，還加入玉米汁

除了添加到煮玉米中，玉米香精還被不法商販添加到飲料中。 很多小甜品店里的鮮榨玉米汁多半就是這樣調制的。 因為玉米榨出來的汁永遠不會甜，而且顏值也會大打折扣。

過量食用會損害肝臟、腎臟和胃腸道

玉米香精屬于食品添加劑，是允許添加到食品中的，但國家在用量方面有相關標準。 然而，一些不法商販經常加大用量玉米香精，或者根本不了解正確的添加標準。

國家批準的食品添加劑是以對人體不產生危害為前提的。 任何食品添加劑的過量使用都會對人體造成危害。 但困難在于，這些添加劑一般在食用一次或幾次后不會出現明顯癥狀。 長期過量食用添加劑會對肝臟、腎臟、胃腸功能等造成慢性毒性損害。

這種玉米不能吃

玉米香精本身是無害的，但使用時必須符合國家標準。 但如果是逐利的廠商，就不會也不能按照國家標準來使用。 結果，用這種方法加工的玉米就失去了其原有的促進健康的品質。 如果為了追求甜味而經常使用，對健康的危害是顯而易見的。

如何避免買到有香味的玉米？

如果煮出來的玉米特別香、特別甜，或者顏色太亮，可能有問題，建議不要吃。

（北京市朝陽區疾病預防控制中心主任醫師 楊軍）

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