螃蟹怎么做好吃清蒸螃蟹,螃蟹清蒸怎么做才好吃？

清蒸螃蟹
配料：

主料： 螃蟹1000克

輔料：黃酒15克、姜末30克醬油20克、白糖、味精各少許、麻油 15克、香醋50克螃蟹怎么做好吃清蒸螃蟹；

制作方法：

1)將螃蟹用清水流凈，放在盛器里；

2)將姜末放在小酒碗內，加熬熟的醬油、白糖、味精、黃酒、麻油攪和；

3)另取一小碗，放醋待用；

4)將螃蟹上籠，用火蒸1520分鐘，至蟹殼呈鮮紅色，蟹肉成熟時，取出。上桌時隨帶油調味和醋。

清蒸螃蟹怎么作

清蒸大蟹 配 料: 〖主料〗：海蟹 〖輔料〗：姜茉少許 〖調料/腌料〗：蘸 料： 醋1湯匙 糖1/4茶匙 鹽1/4茶匙 操 作: 1、剝開蟹蓋，去鰓及內臟洗凈，再覆上蟹蓋。 2、水沸后蒸15分鐘即可。 3、用沾料配食 香辣蟹 主料：肉蟹 調料：蔥、鹽、白糖、白酒、干辣椒、姜、料酒、醋、花椒、雞精、食用油 做法： 1.將肉蟹放在器皿中加入適量白酒，蟹醉后去腮，胃，腸切成塊； 2.將蔥、姜洗凈，蔥切成段，姜切成片； 3.坐鍋點火放油，油至三成熱時，放入花椒、干辣椒炒出麻辣香味時，加入姜片、蔥段、蟹塊，倒入料酒、醋、白糖、鹽翻炒均勻出鍋即食。 特點：麻、香、鮮。 姜絲焗肉蟹 配 料: 〖主料〗：螃蟹750克 〖輔料〗：蔥絲5克，姜絲20克，干淀粉10克 〖調料/腌料〗：紅辣椒香油各1克，精鹽味精各3克，湯150克，料酒15克，熟豬油750克，胡椒粉1克 操 作: (1) 螃蟹留殼切塊，用干淀粉拌勻。 (2) 旺火將油加熱，放入蟹塊炸至七成熟撈出瀝油。 (3) 鍋內留油15克，將上述調料放入炒至恰熟，用濕淀粉勾芡拌勻擺盤即可。 芙蓉蟹 配 料: 〖主料〗：蟹粉400克，蟹殼400克 〖輔料〗：蔥姜末10克，蛋清8個，豬油60克 〖調料/腌料〗：米醋15克，精鹽8克，高湯100克，醬油，白糖各20克，料酒，濕淀粉各25克. 操 作: (1) 姜末,蔥末,蟹粉炒至出蟹香,放料酒,醬油,米醋,白砂糖炒至汁快干時取出裝在20只蟹殼內; (2) 雞蛋清,精鹽及清水拌至起泡沫時去泡沫蛋清倒入深底湯盤中,澆到淹沒蟹殼為止,隨即上籠,用文火蒸6分鐘待結成白色的芙蓉時,取處逐只排放在大長盤內; (3) 炒鍋內放入高湯加入精鹽,味精,燒沸后用濕淀粉勾芡,加入少許豬油推均,澆在芙蓉蟹上面即可 香辣蟹 主料：肉蟹 調料：蔥、鹽、白糖、白酒、干辣椒、姜、料酒、醋、花椒、雞精、食用油 做法： 1.將肉蟹放在器皿中加入適量白酒，蟹醉后去腮，胃，腸切成塊； 2.將蔥、姜洗凈，蔥切成段，姜切成片； 3.坐鍋點火放油，油至三成熱時，放入花椒、干辣椒炒出麻辣香味時，加入姜片、蔥段、蟹塊，倒入料酒、醋、白糖、鹽翻炒均勻出鍋即食。 特點：麻、香、鮮。 姜絲焗肉蟹 配 料: 〖主料〗：螃蟹750克 〖輔料〗：蔥絲5克，姜絲20克，干淀粉10克 〖調料/腌料〗：紅辣椒香油各1克，精鹽味精各3克，湯150克，料酒15克，熟豬油750克，胡椒粉1克 操 作: (1) 螃蟹留殼切塊，用干淀粉拌勻。 (2) 旺火將油加熱，放入蟹塊炸至七成熟撈出瀝油。 (3) 鍋內留油15克，將上述調料放入炒至恰熟，用濕淀粉勾芡拌勻擺盤即可。 芙蓉蟹 配 料: 〖主料〗：蟹粉400克，蟹殼400克 〖輔料〗：蔥姜末10克，蛋清8個，豬油60克 〖調料/腌料〗：米醋15克，精鹽8克，高湯100克，醬油，白糖各20克，料酒，濕淀粉各25克. 操 作: (1) 姜末,蔥末,蟹粉炒至出蟹香,放料酒,醬油,米醋,白砂糖炒至汁快干時取出裝在20只蟹殼內; (2) 雞蛋清,精鹽及清水拌至起泡沫時去泡沫蛋清倒入深底湯盤中,澆到淹沒蟹殼為止,隨即上籠,用文火蒸6分鐘待結成白色的芙蓉時,取處逐只排放在大長盤內; (3) 炒鍋內放入高湯加入精鹽,味精,燒沸后用濕淀粉勾芡,加入少許豬油推均,澆在芙蓉蟹上面即可 清蒸大蟹 配 料: 〖主料〗：海蟹 〖輔料〗：姜茉少許 〖調料/腌料〗：蘸 料： 醋1湯匙 糖1/4茶匙 鹽1/4茶匙 操 作: 1、剝開蟹蓋，去鰓及內臟洗凈，再覆上蟹蓋。 2、水沸后蒸15分鐘即可。 3、用沾料配食 香蒜咖喱炒蟹 配 料: 〖主料〗：花蟹 〖輔料〗：姜 、紅椒、干蔥、蔥段 〖調料/腌料〗：咖喱汁料： 咖喱醬、椰漿、上湯 操 作: 1、先將花蟹洗凈，斬件，撲上少許生粉，泡油，撈起。 2、燒熱2湯匙油爆香蒜、姜、紅椒、干蔥、蔥段和咖喱醬，再將蟹回鑊炒勻澆酒，再加入上湯和椰漿燴煮片刻至入味盛起，即可供食 香蒜咖喱炒蟹 配 料: 〖主料〗：花蟹 〖輔料〗：姜 、紅椒、干蔥、蔥段 〖調料/腌料〗：咖喱汁料： 咖喱醬、椰漿、上湯 操 作: 1、先將花蟹洗凈，斬件，撲上少許生粉，泡油，撈起。 2、燒熱2湯匙油爆香蒜、姜、紅椒、干蔥、蔥段和咖喱醬，再將蟹回鑊炒勻澆酒，再加入上湯和椰漿燴煮片刻至入味盛起，即可供食

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