大閘蟹母蟹和公蟹哪個好,螃蟹公母哪個好吃？

看時間段;看個人喜好

螃蟹公母哪個好吃是分時間段和看個人喜好的大閘蟹母蟹和公蟹哪個好。螃蟹的生長是分時間段的，10月中旬前后，母蟹最好吃。待到11月份中旬左右，公蟹好吃。喜歡吃蟹黃就吃母螃蟹，母螃蟹含有豐富的蟹黃。喜歡吃蟹膏就吃公螃蟹，公螃蟹含有豐富的蟹膏。

10月中旬前后，母蟹基本飽滿，黃也硬了，此時母蟹最好吃。待到11月份中旬左右，就是公蟹的天下了。母蟹的黃已經硬得有點過，而公蟹的膏滿滿的。公螃蟹肚臍蓋子的頂端比較尖，呈明顯的三角形形狀；母螃蟹蓋子的頂端比較圓鈍，有點接近于圓形。

公蟹長的速度比母蟹會慢一些，等到農歷十月份的時候，所有器官才發育成熟，脂肪也漸漸堆積起來。蟹膏就是公蟹的精液和器官的組成，也是雄蟹強壯成熟的標志。煮熟后撥開同樣的地方看到白白的、黏黏的、半透明就是蟹膏。蟹膏越多說明這蟹的品質越好。

市面上出售的大閘蟹、毛蟹、膏蟹在農歷八、九月上市時，都是以吃母蟹為主。這個時候的母蟹膏滿肉鮮，公蟹因為沒有蟹膏，吃上去總是少了一層樂趣。蟹黃和蟹膏，它們其實都是螃蟹的“生殖器官”。蟹黃含有豐富的蛋白質、磷脂和其他營養物質，營養豐富，并且大面積呈橘黃色。很多人吃螃蟹的時候，非常喜歡吃蟹黃，蟹黃的成分雖然和蟹卵一樣，但是還是有本質區別的。

而蟹膏則是白色黏黏，很好區分。自然狀態下為青白色半透明果凍狀液體；蒸熟后，為半透明、粘粘的、還會有點膩的膠質。它含有水、蛋白質、脂肪酸、維生素等成分。 從口感上來說，蟹膏口感細膩，入口微甜，適合細嚼慢咽；蟹黃口感像雞蛋黃，但比雞蛋黃更鮮美，吃起來有咀嚼感，能吃到很多小顆粒。

Tags：螃蟹 好吃 哪個