鯉魚怎么去腥線？

一、腥線位置

腥線是民間對側線的俗稱，也稱魚筋，顏色多呈白色，在魚體的兩側各有一條，主要作用是感受水體流動，去掉腥線后可減輕鯉魚的腥味，并可使鯉魚的味道更鮮美，原因是外界環境的一些氣味，例如水中的土腥味會通過側線鱗小孔直接附著在腥線上。

二、去除腥線

將鯉魚平放在案板上，在靠魚頭處劃開一刀，再在靠魚尾處劃開一刀，然后用菜刀在魚側面使勁的平拍幾下，此時切開的魚肉處會出現像針尖一樣的白點，輕輕捏住往外拉動，就能抽出一根的白線，這根白線就是腥線，另一面也用一樣的方法抽除即可。

三、營養價值

1、增強體質：鯉魚有增強體質的功效，得益于鯉魚肉中富含蛋白質，蛋白質在人體內可分解成氨基酸，而氨基酸又是合成抗體的基礎。

2、美容養顏：鯉魚有美容養顏的功效，得益于鯉魚肉中富含的維生素、飽和脂肪酸、卵磷脂等物質能使皮膚變得光滑、細嫩、有彈性。

3、健腦益智：鯉魚有健腦益智的功效，得益于鯉魚肉中富含DHA，DHA是大腦所需的營養物質之一，對提高記憶力和思考能力十分重要。

四、品種劃分

1、野生品種：我國野生鯉魚品種主要有元江鯉、華南鯉、黃河鯉、黑龍江野鯉、湘江野鯉等。

2、選育品種：我國人工選育的鯉魚品種主要有興國紅鯉、荷包紅鯉、萬安玻璃紅鯉等。

3、雜交品種：我國雜交鯉魚品種主要有豐鯉、荷元鯉、穎鯉、岳鯉、三雜交鯉、芙蓉鯉等。

4、引進品種：我國引進的鯉魚品種主要有蘇聯鱗鯉、散鱗鏡鯉、德國鏡鯉、日本錦鯉等。

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