柴魚是什么魚？

一、魚種論述

柴魚一般是指鰹魚的煙熏制品，別稱炸彈魚、正鰹、煙仔虎等，在生物學分類上屬于動物界、脊索動物門、輻鰭魚綱、鱸形目、鯖科、鰹屬魚類的統稱，廣泛分布于熱帶及溫帶海洋中，我國東海、南海、臺灣海峽等地均有分布，具有極高的食用價值和經濟價值。

二、形態特征

柴魚體呈紡錘形，頭中大、稍側扁，吻尖，口中大、前位、斜裂，體在胸甲部被圓鱗，其余部分均裸露無鱗，側線完全、沿背側延伸，背鰭2個，第一背鰭由細弱鰭棘組成，第二背鰭小，胸鰭小、略呈三角形，腹鰭小，臀鰭小，尾鰭新月形，成魚背側藍黑色，腹部銀白色，腹側具4～5條黑色縱帶。

三、分布范圍

柴魚廣泛分布于太平洋、印度洋、大西洋的熱帶及亞熱帶海域，例如澳大利亞、孟加拉國、巴西、古巴、法國、印度、日本、馬達加斯加、馬爾代夫、墨西哥、新西蘭、菲律賓、英國、美國、越南等地，我國東海、南海和臺灣海峽均有分布。

四、生活習性

1、環境：柴魚是中上層洄游性魚類，尤其喜棲息在水深30米以上、鹽度34‰以上、水溫在20℃以上、水色澄清的暖水海區。

2、食性：柴魚是肉食性魚類，主要以鳀魚、沙丁魚、頭足類、甲殼類等為食，但柴魚本身也是大型中上層魚和鯊魚的獵物。

3、繁殖：柴魚成魚和仔魚有明顯的季節性分布，3齡全部性成熟，在南沙群島產卵期集中在3～8月，產卵數量多達200萬個。

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