羅非魚腥味重嗎？

一、魚種定義

羅非魚是重要的水產養殖品種，別稱非洲鯽魚、越南魚、吳郭魚、福壽魚等，在生物學分類上屬于動物界、脊索動物門、輻鰭魚綱、鱸形目、麗魚科、羅非魚屬魚類的統稱，原產于非洲熱帶地區，我國最早于1956年和1957年分別從泰國和越南引進，具有極高的食用價值和經濟價值。

二、腥味論述

羅非魚有很重的泥腥味。羅非魚是華南地區重要的食用魚類，事實上所有水產品都有不同程度的泥腥味，只是羅非魚的泥腥味相對比較重而已，研究表明水產品產生泥腥味的罪魁禍首是土臭素，水質越差、水體越肥的水體土臭素含量越高，在這種環境中長大的魚泥腥味也越重。

三、食用價值

1、增強體質：羅非魚肉能增強體質，得益于羅非魚肉中富含蛋白質，蛋白質在人體內可分解成氨基酸，而氨基酸又是合成抗體的基礎。

2、健腦益智：羅非魚肉能健腦益智，得益于羅非魚肉中富含DHA，DHA是大腦所需的營養物質之一，對提高記憶力和思考能力十分重要。

3、美容養顏：羅非魚肉能美容養顏，得益于羅非魚肉中富含的維生素、飽和脂肪酸、卵磷脂等物質能使皮膚變得光滑、細嫩、有彈性。

四、代表品種

1、奧利亞羅非魚：奧利亞羅非魚是1981年從臺灣省引入大陸的，而臺灣省則是于1974年從以色列引進的，俗稱藍羅非魚、紫金彩鯛等。

2、莫桑比克羅非魚：莫桑比克羅非魚是1957年我國從越南引進的，俗稱越南魚、爪哇羅非魚、吳郭魚等，最大個體普遍在1.5斤以內。

3、尼羅羅非魚：尼羅羅非魚是聯合國推薦的優質水產養殖品種，1978年從蘇丹首次引入，1985年、1992年、1994年又分別引進了一批。

4、奧尼羅非魚：奧尼羅非魚是用奧利亞羅非魚作父本和尼羅羅非魚作母本雜交獲得的雜交子一代，在我國華南地區各地普遍都有養殖。

5、紅羅非魚：紅羅非魚是尼羅羅非魚和莫桑比克羅非魚雜交的突變種，因魚體為紅色而得名，有尼羅羅非魚型、莫桑比克羅非魚型等。

6、齊氏羅非魚：齊氏羅非魚是中國糧油進出口公司廣東食品公司1978年從非洲引進的，在廣東一帶很常見，因個體小而鮮有人工養殖。

Tags：羅非魚腥味重嗎？