泥鰍需要去內臟嗎？

一、魚種論述

泥鰍是常見的小型淡水魚類，別稱魚鰍、鰍魚、泥狗等，在生物學分類上屬于動物界、脊索動物門、硬骨魚綱、鯉形目、鰍科、泥鰍屬淡水魚類，除西北高原少數地區外全國各地均有分布，喜棲息在淤泥底質的水田、池塘、溝渠、江河、湖庫、沼澤等水體中，具有極高的食用價值和經濟價值。

二、處理方法

泥鰍可以不去內臟，但一般建議將內臟去掉。泥鰍是小型食用魚類，因肉質細嫩、味道鮮美且極富營養價值而備受青睞，在處理泥鰍時可以去掉內臟，也可以不去掉內臟，但一般建議還是將內臟去掉，原因有二，其一是不去內臟會影響食欲，其二是泥鰍內臟中可能有寄生蟲或其他有害物質。

三、食用價值

1、增強體質：泥鰍肉有增強體質的功效，得益于泥鰍肉中富含蛋白質，蛋白質在人體內可分解成氨基酸，氨基酸又是合成抗體的基礎。

2、健腦益智：泥鰍肉有健腦益智的功效，得益于泥鰍肉中富含DHA，DHA是大腦必需營養物質之一，對提高記憶力和思考能力十分重要。

3、美容養顏：泥鰍肉有美容養顏的功效，得益于泥鰍肉中富含的維生素、飽和脂肪酸、卵磷脂等物質能使皮膚更光滑、細嫩、有彈性。

四、購買技巧

1、體型：野生泥鰍生活在自然水體中，食物來源少，活動量大，體型瘦小，一般都在5厘米以內；養殖泥鰍生活在養殖池塘中，食物充足，活動量小，體型肥壯，一般都在5厘米以上。

2、品種：野生泥鰍一般都是本地泥鰍，品種也可能不止一種，往往十幾條中就可能出現好幾個品種；養殖泥鰍一般都是人工改良成的，品種統一，幾十條中也很難能看到不同的品種。

3、顏色：野生泥鰍生活在環境復雜的自然水體中，為了躲避天敵往往會進化出各種各樣的偽裝色；養殖泥鰍生活在環境簡單的養殖池塘中，鮮有敵害的威脅，體表顏色往往比較統一。

4、活性：野生泥鰍的活性比較強，放到水盆中往往會來回的翻動，尤其是抓的時候會非常靈活；養殖泥鰍的活性比較差，放到水盆中會顯得很安靜，抓的時候也比野生泥鰍好抓得多。

5、規格：野生泥鰍的規格參差不齊，小的可能不足2厘米，大的可能有4～5厘米；養殖泥鰍的規格統一，即使有差異也并不明顯，畢竟都是同一批種苗在同樣的池塘和管理下長大的。

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