海參的好壞如何區別？

一、外觀

好的海參皮質清晰、參體完整、切口整齊、顏色自然，肉刺及腹部的管足較完整，顏色主要有黑色、棕色、灰色等，但顏色不可能一模一樣，哪怕是同一批次都會深淺不一，越是養殖海參或劣質加工方式的海參顏色越趨一致。

二、手感

海參在加工過程中經過了烘干、晾曬等工藝，正常情況下海參的表面應該特別干燥，若摸起來有黏黏糊糊的感覺，那有可能是在制作過程中添加了其他物質，遇到潮濕的天氣或空氣中的細菌而產生了變化，這種海參不要買。

三、重量

海參干制后的重量非常輕，有些不法商家會在重量上做手腳，可以對比不同種類的海參，一般情況下同樣大小的海參，糖干海參要比鹽干海參重一些，鹽干海參又要比淡干海參重一些，這也是糖干海參價格便宜的主要原因。

四、氣味

海參經過干制后本身并沒有什么特殊氣味，只有淡淡的海腥味(幾乎所有海產品都有海腥味)，具體情況因海參的生長環境不同而不同，但絕不可能有異味，若海參有奇怪的甚至刺鼻的氣味，那就肯定是加了料的劣質海參。

五、試吃

海參的價格一般在1200～1500元一斤，具體價格因工藝、產地、規格等不同而不同，拿捏不準時不要買太多，可先買一點試吃一下，品質好的商家是不怕試吃的，還巴不得你試吃，只有坑蒙拐騙、偷奸耍滑的商家才怕你試。

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