鯊魚肉好吃嗎？

一、物種定義

鯊魚是最古老的魚類之一，別稱鮫、沙魚、鮫鯊等，在生物分類學上屬于動物界、脊索動物門、軟骨魚綱、板鰓亞綱、側孔總目(鯊總目)的統稱，現存已知的有8目34科472種，絕大多數生活在海洋中，極個別種類也可進入淡水中活動，代表物種有灰鯖鯊、噬人鯊、姥鯊、虎鯊、雙髻鯊、牛鯊等。

二、食用論述

鯊魚肉不好吃，有一股濃郁的“尿味”。鯊魚肉富含蛋白質、維生素、礦物質、氨基酸、不飽和脂肪酸等營養物質，雖然可以食用，但有一股濃郁的“尿味”，毫無口感可言，甚至可能令人難以接受，源于鯊魚死后體內高濃度的尿素會代謝成氨，加之死亡的鯊魚也會產生三甲胺、二甲胺等物質。

三、生活習性

1、環境：鯊魚廣泛分布于世界各大洋中，絕大多數生活在海洋中，極個別種類也可進入淡水中活動，沒有魚鰾，必須不停游動，視力不好，但嗅覺、聽覺和觸覺都極其靈敏。

2、食性：鯊魚是肉食性魚類，性情兇猛且嗜血，主要以魚類、甲殼類、頭足類、海龜、海鳥及海豹、海獅、海象、海豚等海洋哺乳動物為食，甚至會獵殺落單的幼鯨或雌鯨。

3、繁殖：鯊魚的繁殖方式分為卵生、卵胎生和胎生，卵在體內受精，雄魚有用于交配的鰭腳，交配時雄魚將身體纏繞在雌體中部，并利用鰭腳將精子注入雌魚的泄殖腔孔中。

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