酸菜魚是用什么魚？

一、草魚(油鯇、草鯇)

草魚是酸菜魚最常用的魚，別稱油鯇、草鯇、白鯇等，在生物分類學上屬于鯉科、草魚屬唯一的物種，因主要以水草為食而得名，全國各地均有分布，喜棲息在平原地區的池塘、溪流、江河、湖泊、水庫等水體的中下層，常成群結隊在水草豐茂的水域覓食，常見個體5～10千克，最大個體可達40千克以上。

二、黑魚(雷魚、烏魚)

黑魚是酸菜魚常用的魚，學名烏鱧，別稱雷魚、烏魚、蛇魚等，在生物分類學上屬于鱧科、烏鱧屬大型淡水魚類，全國各地均有分布，尤以長江流域、淮河流域、黃河流域、黑龍江流域最常見，喜棲息在水草叢生、底泥細軟的靜水或微流水中，性情兇猛且貪食，常見個體2～3千克，最大個體可達10千克以上。

三、鯉魚(鯉拐子、紅尾子)

鯉魚是酸菜魚常用的魚，別稱鯉拐子、鯉子、紅尾子等，在生物分類學上屬于鯉科、鯉屬的統稱，因鱗有十字紋理而得名，全國各地均有分布，雜食性，常單獨或成小群的生活在水田、池塘、溪流、江河、湖庫、沼澤等水體底層，冬季在干流或深潭越冬，常見個體5～10千克，最大個體可達100千克以上。

四、青魚(烏青、螺螄青)

青魚是酸菜魚常用的魚，別稱青鯇、烏青、烏混等，又因嗜食螺螄肉也稱螺螄青、螺螄混，在生物分類學上屬于鯉科、青魚屬大型淡水魚類，全國各地均有分布，尤以長江以南的平原地區分布最集中，肉食性，主要以螺、蚌、蜆、蛤等軟體動物為食，常見個體10～20千克，最大個體可達100千克以上。

五、鯰魚(胡子鯰、鯰巴郎)

鯰魚是酸菜魚常用的魚，學名鲇，別稱胡子鯰、胡子魚、鯰巴郎等，在生物分類學上屬于鲇形目多種魚類的統稱，全國各地均有分布，尤以長江流域、珠江流域、閩江流域等地最常見，喜棲息在近岸的石縫、深坑、樹根底部的土洞及流速緩慢的水體中，常見個體2～5千克，最大個體可達100千克以上。

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