鮐鲅魚有毒嗎？

一、魚種定義

鮐鲅魚是著名的經濟魚種，學名日本鯖，別稱白腹鯖、青占魚、青花魚等，在生物分類學上屬于動物界、脊索動物門、硬骨魚綱、鱸形目、鯖科、鯖屬海洋魚類，我國黃海、東海、南海均有分布，可鮮銷、腌制、熏制和制作罐頭，具有極高的經濟價值。

二、毒性論述

鮐鲅魚本身沒有毒，但鮐鲅魚富含組氨酸，若儲存不當或在特定條件下可能會變質并產生“鯖魚毒素(組氨酸和組氨酸脫羧酶結合產生的一種天然毒素)”，食用后容易引起皮膚瘙癢、呼吸緊促、惡心、嘔吐、腹瀉等不適，持續時間一般在3小時至幾天不等。

三、營養價值

1、增強體質：鮐鲅魚有增強體質的功效，得益于鮐鲅魚富含蛋白質，蛋白質在人體內可分解成氨基酸，而氨基酸又是合成抗體的基礎。

2、健腦益智：鮐鲅魚有健腦益智的功效，得益于鮐鲅魚富含DHA，DHA是大腦所需的營養物質之一，對提高記憶力和思考能力十分重要。

3、美容養顏：鮐鲅魚有美容養顏的功效，得益于鮐鲅魚富含的維生素、飽和脂肪酸、卵磷脂等物質能使皮膚變得光滑、細嫩、有彈性。

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