河豚有毒為什么還吃？

一、物種定義

河豚是著名的經濟魚種，學名河鲀，別稱氣泡魚、吹肚魚等，在生物分類學上屬于動物界、脊索動物門、硬骨魚綱、鲀形目、鲀科的統稱，全世界有16屬約118種，廣泛分布于太平洋、印度洋、大西洋的熱帶、亞熱帶及溫帶地區，我國有11屬39種，代表物種有暗紋東方鲀、紅鰭東方鲀、網紋東方鲀等。

二、食用論述

河豚的肉味腴美、鮮嫩無刺且極富營養價值，自古就是備受青睞的美味珍品，與鰣魚、刀魚并稱為“長江三鮮”，在民間素有“不吃河豚，焉知魚味？吃了河豚，百味皆無”的說法，但河豚的卵巢、脾臟、肝臟、腎臟、胃腸、血液、眼睛等器官或組織都有毒，食后輕者使人中毒，嚴重者可致人死亡。

三、中毒機理

河豚毒素是迄今為止自然界中所發現的毒性最強的神經毒素之一，毒性比氰化物還要高1250多倍，只需0.5毫克便可致人死亡，毒素對腸道有局部刺激作用，吸收后迅速作用于神經末梢和神經中樞，可高選擇性和高親和性的阻礙神經傳導，從而引起神經麻痹并致人死亡，對于河豚毒素目前尚無特效藥。

四、中毒處理

1、第一步：河豚中毒首先必須要催吐，讓病人把胃里的河豚全部吐掉，可通過喝肥皂水、扣喉嚨等方式讓病人劇烈嘔吐出胃里的河豚殘渣。

2、第二步：河豚中毒催吐后立刻送醫院洗胃，事實上農藥中毒、食物中毒的人送醫院后醫生都會給病人洗胃，這樣可徹底清除胃中的毒物。

3、第三步：河豚中毒目前尚無特效的解毒劑，一般情況下都是靜脈注射高滲或等滲葡萄糖溶液，這樣可促進河豚毒素盡快排泄并維持呼吸。

4、第三步：河豚中毒所用藥物因癥狀不同而不同，但阿托品基本上都是要用的，其次是鹽酸士的寧、多巴胺、去甲腎上腺素、尼可剎米等。

Tags：河豚有毒為什么還吃？