青蝦是什么蝦？

一、物種論述

青蝦是我國的傳統養殖品種，也是我國養殖面積最大、產量最高的淡水經濟蝦類，學名日本沼蝦，別稱河蝦、沼蝦等，在生物分類學上屬于動物界、節肢動物門、甲殼綱、十足目、長臂蝦科、沼蝦屬小型節肢動物，全國各地均有分布，肉質細嫩，味道鮮美，具有極高的經濟價值。

二、形態特征

青蝦是大型淡水蝦類，體長3～8厘米，最大可達12～15厘米；頭胸部各節愈合，背部和兩側由堅硬的幾丁質外骨骼所覆蓋，頭胸甲前端中央有一劍狀突起稱為額劍；體由20個體節組成，除腹部第七節外每個體節都有1對附肢；頭部5對附肢，第一、第二附肢為重要的感覺器官，其余3對附肢組成口器；胸部8對附肢，前3對為顎足，后5對為步足；腹部6對附肢，前5對為游泳足，最后1對為尾肢；體色青灰色并有棕色斑紋。

三、產地分布

青蝦原產于亞洲東部及東南部，中國、日本、朝鮮半島、老撾、緬甸、越南、馬來西亞、泰國等地均有分布，我國南北各地均有分布，尤以江蘇、浙江、江西、山東、廣東、湖南、湖北、四川、河北、河南等地最常見，養殖模式涵蓋了主養、套養、混養、輪養、網箱養殖等。

四、生活習性

1、廣溫性：青蝦是廣溫動物，生長水溫18～30℃，最適水溫25～28℃，攝食水溫8～35℃，水溫低于10℃或高于30℃時攝食積極性減弱，水溫低于8℃或高于35℃時完全停止攝食。

2、夜行性：青蝦是夜行動物，有較強的負趨光性，白天往往潛伏在陰暗處不活動，到了夜間才出來覓食，人工飼養條件下白天投喂時雖然也會出來攝食，但數量仍比夜間少得多。

3、雜食性：青蝦是雜食動物，主要以水生植物、藻類、水生昆蟲、動物尸體等為食，食物嚴重匱乏時常自相殘殺，人工養殖條件下可投喂配合飼料、農副產品、屠宰場下腳料等。

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