鱔魚是什么魚？

一、物種論述

鱔魚是重要的淡水經濟魚種，學名黃鱔，別稱田鱔、長魚、無鱗公子等，在生物分類學上屬于動物界、脊索動物門、硬骨魚綱、合鰓魚目、合鰓魚科、黃鱔屬小型淡水魚類，全國各地均有分布或養殖，肉質細嫩，味道鮮美，不但是席上佳肴，肉、血、頭、皮等還有很高的藥用價值。

二、形態特征

鱔魚是小型淡水魚類，體長20～70厘米，最大可達1米；體細長，前段圓管狀，向后漸側扁，尾部短而尖；頭部膨大，長而圓，頰部隆起；口大，前位；吻鈍，短而扁平；上頜長于下頜，唇頗發達，上下頜及口蓋骨上具細齒；眼甚小，側上位，隱于皮下，為皮膜所覆蓋；體裸露，光滑無鱗，富黏液；無胸鰭和腹鰭，背鰭、尾鰭、臀鰭均退化僅留皮褶，均與尾鰭相聯合；體背黃褐色，腹部顏色較淡，全身具不規則黑色斑點紋。

三、分布范圍

鱔魚原產于亞洲，中國、孟加拉國、柬埔寨、印度、日本、印度尼西亞、老撾、馬來西亞、緬甸、泰國、越南、朝鮮半島等地均有分布，美國、歐洲、北非等地有引種，國內除少數地區外均有分布，尤以長江流域、珠江流域、淮河流域等地最常見。

四、生活習性

1、底棲性：鱔魚是底棲性魚類，喜在淤泥底質的靜水或緩流水中鉆洞穴居，洞穴長度約為體長的3～5倍，洞內彎曲交叉，每個洞穴一般有兩個以上洞口，洞口常開在接近水面處。

2、肉食性：鱔魚是肉食性魚類，攝食兇猛且貪食，尤以夏季攝食最旺盛，主要以水生昆蟲、小型甲殼類、小型魚類等為食，攝食方式為啜吸，感觸到有獵物在口邊時即張口啜吸。

3、變溫性：鱔魚是變溫性魚類，生存水溫1～32℃，最適水溫21～28℃，攝食水溫10～30℃，只要水溫在10℃到30℃之間都能保持一定的攝食積極性，冬季鉆入水底洞穴中越冬。

4、性逆轉：鱔魚有性逆轉現象，從胚胎期到初次性成熟(35厘米以內)時是雌性，產卵后卵巢逐漸變成精巢，體長36～48厘米時雌雄數量幾乎相等，體長至53厘米以上時多為雄性。

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