蘭花蟹蒸多長時間最佳？

一、最佳時間

蘭花蟹水開后再蒸10～15分鐘最佳，蒸的時間不宜過長或過短，蒸的時間過長蟹肉會變老、口感會變差，蒸的時間過短又無法徹底殺死寄生蟲和病菌，具體時間取決于蘭花蟹的大小，例如蒸3兩以內的蘭花蟹水開后再蒸10即可，蒸3～4兩的蘭花蟹水開后要再蒸12分鐘，最簡單的計算方法是從3兩蒸10分鐘開始每重1兩就多蒸2分鐘。

二、禁食部位

1、蟹鰓：蘭花蟹的鰓不能食用，蟹鰓和魚鰓一樣都起著過濾作用，往往有很多臟東西，打開蟹殼后蟹身上兩排灰色、扇狀、軟綿綿的組織就是蟹鰓，吃蘭花蟹時要扔掉。

2、蟹心：蘭花蟹的心臟不能食用，原因是蘭花蟹性寒，蟹心又是最寒的部分，打開蟹殼在蟹中央一塊黑色膜衣下，連接著蟹腮的白色六角形就是蟹心，吃的時候要扔掉。

3、蟹胃：蘭花蟹的胃不能食用，原因是蘭花蟹喜食腐肉，胃里有很多未消化的臟東西，打開蟹殼可以看到在殼上沾有些蟹黃，蟹黃下面的三角包就是蟹胃，取下來丟掉。

4、蟹腸：蘭花蟹的腸不能食用，蟹腸里有未排泄的糞便，位于大臍蓋上，顏色通常呈黑色，將腹部臍蓋掀開，可發現臍蓋內有條和蟹身相連的黑線，這條黑線就是蟹腸。

三、禁忌人群

1、過敏體質：蘭花蟹不適合過敏體質人群食用，原因是蘭花蟹富含外源性蛋白等過敏原，過敏體質人群食用后容易引發過敏反應。

2、脾胃虛寒：蘭花蟹不適合脾胃虛寒人群食用，原因是蘭花蟹性寒涼，脾胃虛寒的人群食用后容易引起腹脹、腹痛、腹瀉等不適。

3、痛風患者：蘭花蟹不適合患痛風的人群食用，原因是蘭花蟹富含嘌呤，嘌呤的代謝產物是尿酸，痛風患者食用可能會加重病情。

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