面包蟹為什么不能清蒸？

一、物種論述

面包蟹是著名的海洋經濟蟹種，學名黃道蟹或饅頭蟹，在生物分類學上屬于動物界、節肢動物門、軟甲綱、十足目、黃道蟹科、黃道蟹屬和饅頭蟹科、饅頭蟹屬的統稱，因外形似面包而得名，廣泛分布于太平洋和大西洋沿海地區，代表物種有首長黃道蟹、食用黃道蟹、隆背黃道蟹、饅頭蟹等。

二、烹飪方法

面包蟹是完全可以清蒸的。面包蟹是重要的食用蟹之一，因肉質細嫩、味道鮮美且極富營養價值而備受青睞，說面包蟹不能清蒸完全是道聽途說，事實上清蒸是保留面包蟹味道和口感的主要方式，由于面包蟹的蟹殼較厚，蒸制所需的時間比其他螃蟹要長幾分鐘，同時蒸制時還要加入適量姜片、蔥段和料酒來去腥提香。

三、禁食部位

1、蟹鰓：面包蟹的鰓不能食用，蟹鰓和魚鰓一樣都起著過濾作用，往往有很多臟東西，打開蟹殼后蟹身上兩排灰色、扇狀、軟綿綿的組織就是蟹鰓，吃面包蟹時要扔掉。

2、蟹心：面包蟹的心臟不能食用，原因是面包蟹性寒，蟹心又是最寒的部分，打開蟹殼在蟹中央一塊黑色膜衣下，連接著蟹腮的白色六角形就是蟹心，吃的時候要扔掉。

3、蟹胃：面包蟹的胃不能食用，原因是面包蟹喜食腐肉，胃里有很多未消化的臟東西，打開蟹殼可以看到在殼上沾有些蟹黃，蟹黃下面的三角包就是蟹胃，取下來丟掉。

4、蟹腸：面包蟹的腸不能食用，蟹腸里有未排泄的糞便，位于大臍蓋上，顏色通常呈黑色，將腹部臍蓋掀開，可發現臍蓋內有條和蟹身相連的黑線，這條黑線就是蟹腸。

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