鰣魚為什么那么貴？

一、魚種定義

鰣魚是已經功能性滅絕的魚種，別稱時魚、三來魚、三黎魚等，在生物分類學上屬于動物界、脊索動物門、硬骨魚綱、鯡形目、鯡科、鰣屬小型洄游魚類，因每年“初夏時方出、余時不復見”而得名，與黃河鯉魚、太湖銀魚、松江鱸魚并稱“中國四大名魚”，與河豚、刀魚并稱“長江三鮮”。

二、價格論述

鰣魚的價格一般在200～1000元一斤，值得注意的是市場上銷售的鰣魚并不是長江鰣魚，而是美洲西鯡和東南亞云鰣，真正的鰣魚已經功能性滅絕，導致鰣魚價格如此昂貴的原因主要有三，其一是鰣魚的養殖難度非常大，其二是鰣魚的生長周期比較長，其三是鰣魚的需求一直供不應求。

三、生活習性

1、環境：鰣魚是暖水魚類，平時棲息在海洋中，春末夏初溯河而上進行生殖洄游，幼魚在江、湖中生長，長到15厘米時進入海中，性成熟后再溯河到淡水中繁殖。

2、食性：鰣魚是雜食魚類，其中降海之前的幼魚主要以浮游生物為食，降海之后的幼魚和成魚主要以橈足類、硅藻等為食，攝食強度隨著向河口移動而逐漸減弱。

3、繁殖：鰣魚是卵生魚類，產卵期在6月上旬至8月下旬，絕對懷卵量100萬粒以上，卵多產于江底多砂質的卵石上，水溫26.5～27.0℃時約17個小時可孵出仔魚。

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