白鰱的肉質真的不好嗎？

一、魚種定義

白鰱是重要的淡水經濟魚種，學名鰱，別稱水鰱、跳鰱、鰱子等，在生物分類學上屬于動物界、脊索動物門、硬骨魚綱、鯉形目、鯉科、鰱屬大型淡水魚類，全國各地均有分布，與草魚、青魚、鳙魚合稱“四大家魚”，在我國淡水養殖中有著舉足輕重的地位，常見個體5～10千克，最大可達30～40千克。

二、肉質論述

白鰱的肉質不算好，但也不是最差的。白鰱是我國“四大家魚”之一，零售價格一般在5～8元一斤，與鯽魚、鯉魚、草魚、青魚等相比要便宜得多，從價格上看可能有人會覺得白鰱是最差的魚，事實并非如此，導致白鰱價格便宜的原因主要是白鰱的生長速度非常快、產量非常高，加之白鰱在肉質和口感上也沒有什么優勢。

三、生活習性

1、環境：白鰱是中上層魚類，喜棲息于江河干流及附屬水體中，喜高溫，最適水溫23～32℃，攝食水溫8～40℃，只要水溫高于8℃且低于40℃都能保持一定的攝食積極性。

2、食性：白鰱是濾食性魚類，靠腮的特殊結構濾取水中的浮游生物，魚苗階段以浮游動物為食，體長1.5厘米后轉為吃浮游植物，喜吃草魚的糞便、雞糞、鴨糞、牛糞等。

3、繁殖：白鰱是卵生型魚類，3～4冬齡性成熟，產卵期4～7月，尤以5～6月最集中，產卵量20～160萬粒，卵具有漂流性，在體外受精，水溫20～23℃時約36小時孵出稚魚。

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