扒皮魚為什么叫扒皮魚？

一、魚種論述

扒皮魚的魚皮粗糙、堅韌且富有彈性，烹飪前必須扒掉并因此而得名。扒皮魚是重要的經濟魚種，學名馬面鲀，別稱剝皮魚、耗兒魚、象皮魚等，在生物分類學上屬于動物界、脊索動物門、硬骨魚綱、鲀形目、單角鲀科、馬面鲀屬的統稱，魚皮粗糙、堅韌且富有彈性，烹飪前必須扒掉。

二、產地分布

扒皮魚是我國海洋捕撈中產量第二的經濟魚類，廣泛分布于西太平洋溫暖海區，我國東海、黃海、渤海均有分布，其中溫臺外海、對馬海峽、閩東漁場等地旺汛期為12月至翌年3月，釣魚島漁場旺汛期為3月至5月，舟山漁場和舟外漁場的旺汛期為5月至6月，黃海中北部、渤海南部旺汛期為4月至10月。

三、生活習性

1、環境：扒皮魚是暖水魚類，棲息深度50～120米，最適水溫14～17℃，常集群活動，越冬期和產卵期有明顯的晝夜垂直移動習慣，白天起浮，夜間下沉。

2、食性：扒皮魚是雜食魚類，常成群結隊的覓食，主要以撓足類、介形類、端足類等浮游動物為食，兼食軟體動物、底棲蠕蟲類、珊瑚蟲、有機碎屑等。

3、繁殖：扒皮魚是卵生魚類，通常2～3齡可達性成熟，產卵期4～5月，一年只產卵一次，產卵群有長距離洄游現象，卵具有黏性，沉于水，在體外受精。

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