雪花粉是低筋還是高筋？

一、名稱來由

雪花粉是馬鈴薯等薯類經脫水、干燥、膨化工序后制成的白色片狀物，因形狀和材質都非常像雪花而得名雪花粉，主要應用于速凍食品、膨化食品、面包、嬰兒食品等領域，又因具有材質比重小且霧化效果好等特點，也常作狀態餌添加在餌料中以改善餌料的狀態。

二、筋度定義

面粉是低筋還是高筋主要是由蛋白質含量決定的，其中蛋白質含量在12.5%以上的稱作高筋面粉，蛋白質含量在9.5～12.5%的稱作中筋面粉，蛋白質含量低于9.5%的稱作無筋面粉，從定義上看雪花粉根本沒有筋度一說，但也有一種叫做小麥雪花粉的面粉，這種面粉一般都是中筋面粉。

三、區別論述

1、原料：雪花粉和面粉的原料不同，其中雪花粉的原料是馬鈴薯等薯類，而面粉的原料則是小麥等麥類。

2、性狀：雪花粉和面粉的形狀不同，其中雪花粉呈白色的片狀物，而面粉則呈白色且不易成團的粉末狀。

3、用途：雪花粉和面粉的用途不同，其中雪花粉常用作狀態餌，而面粉則多用來制作包子、餃子等食物。

四、注意事項

1、雪花粉不是面粉，其中雪花粉是馬鈴薯等薯類加工成的，而面粉則是用小麥等麥類加工成的。

2、雪花粉實際上沒有筋度一說，但也有一種叫做小麥雪花粉的面粉，這種面粉一般是中筋面粉。

3、雪花粉主要用于速凍食品、膨化食品、面包、嬰兒食品等領域，也常作狀態餌添加在餌料中。

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