梭子蟹蒸多久才能蒸熟？

一、最佳時間

梭子蟹蒸多長時間最佳取決于個體，個體越大所需的時間相對越長，例如蒸3兩以內的梭子蟹水開后再蒸10分鐘即可，蒸3～4兩的梭子蟹水開后要再蒸12分鐘，蒸超過4兩以上的梭子蟹水開后要再蒸15分鐘，最簡單的計算方法是從3兩蒸10分鐘開始每重1兩就多蒸2分鐘。

二、蒸蟹水溫

1、冷水：蒸梭子蟹可以用冷水，用冷水蒸出來的梭子蟹色澤分明、外型漂亮且不容易斷腿，尤其是冰凍后的梭子蟹一定要用冷水蒸，這樣蒸的時候可逐漸解凍使梭子蟹均勻受熱。

2、熱水：蒸梭子蟹可以用熱水，用熱水蒸出來的梭子蟹能更好地鎖住梭子蟹的鮮味，同時還能避免梭子蟹營養過多的流失，另外用熱水蒸梭子蟹所需的時間往往比冷水要短得多。

三、禁食部位

1、蟹鰓：梭子蟹的鰓部不能食用，原因是梭子蟹的鰓和魚鰓一樣起著過濾作用，往往有很多臟東西，打開蟹殼后蟹身上兩排灰色、扇狀、軟綿綿的組織就是蟹鰓，吃梭子蟹時要扔掉。

2、蟹心：梭子蟹的心臟不能食用，原因是梭子蟹性寒，而蟹心又是梭子蟹最寒的部分，打開蟹殼，在蟹中央一塊黑色膜衣下，連接著蟹腮的白色六角形就是蟹心，吃梭子蟹時要扔掉。

3、蟹胃：梭子蟹的胃部不能食用，原因是梭子蟹屬于雜食性動物且喜食腐肉，胃里有很多臟東西，打開蟹殼可以看到在殼上沾有些蟹黃，蟹黃下面的三角包就是蟹胃，要取下來丟掉。

4、蟹腸：梭子蟹的腸子不能食用，原因是蟹腸里都是梭子蟹的糞便，位于梭子蟹臍蓋上且呈黑色，將梭子蟹腹部臍蓋掀開后可發現臍蓋內有條與蟹身相連的黑線，這條黑線就是蟹腸。

四、禁忌人群

1、脾胃虛寒：梭子蟹不適合脾胃虛寒人群食用，原因是梭子蟹性寒，脾胃虛寒的人群食用梭子蟹容易引起腹脹、腹痛、腹瀉等不適。

2、過敏體質：梭子蟹不適合過敏體質人群食用，原因是梭子蟹中富含外源性蛋白等過敏原，過敏體質人群食用后容易引發過敏反應。

3、痛風患者：梭子蟹不適合患痛風的人群食用，原因是梭子蟹中富含嘌呤，嘌呤的代謝產物是尿酸，痛風患者食用有可能加重病情。

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