河蟹蒸多久時間味道最佳？

一、營養價值

河蟹是我國傳統的水產珍品，研究表明每100克河蟹可食部分含蛋白質17.5克、脂肪2.8克、磷182毫克、鈣126毫克、鐵2.8毫克，尚含豐富的維生素A、維生素B1、鎂、銅、鋅等，有增強免疫、補養氣血、健腦益智等功效，尤其適合青少年、瘀血腫痛等人群食用。

二、最佳時間

河蟹蒸多久時間味道最佳主要取決于個體，個體越大所需的時間相對越長，例如蒸3兩以內的河蟹水開后再蒸10分鐘即可，蒸3～4兩的河蟹水開后要再蒸12分鐘，蒸超過4兩以上的河蟹水開后要再蒸15分鐘，最簡單的計算方法是從3兩蒸10分鐘開始每重1兩就多蒸2分鐘。

三、蒸蟹水溫

1、冷水：蒸河蟹可以用冷水，用冷水蒸出來的河蟹色澤分明、外型漂亮且不容易斷腿，尤其是冰凍的河蟹一定要用冷水蒸，這樣蒸的時候可逐漸解凍使河蟹均勻受熱。

2、熱水：蒸河蟹可以用熱水，用熱水蒸出來的河蟹能更好地鎖住河蟹的鮮味，同時還能避免河蟹營養過多的流失，另外用熱水蒸河蟹所需的時間往往比冷水要短得多。

四、禁忌人群

1、脾胃虛寒：河蟹不適合脾胃虛寒人群食用，原因是河蟹性寒，脾胃虛寒的人群食用河蟹容易引起腹脹、腹痛、腹瀉等不適。

2、過敏體質：河蟹不適合過敏體質人群食用，原因是河蟹中富含外源性蛋白等過敏原，過敏體質人群食用容易引發過敏反應。

3、痛風患者：河蟹不適合患痛風的人群食用，原因是河蟹中富含嘌呤，嘌呤的代謝產物是尿酸，痛風患者食用可能加重病情。

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