皮皮蝦蒸幾分鐘最好？

一、物種定義

皮皮蝦是常見的食用蝦類，學名蝦蛄，別稱螳螂蝦、琵琶蝦、瀨尿蝦等，在生物學分類上屬于動物界、節肢動物門、軟甲綱、口足目、蝦蛄科、口蝦蛄屬甲殼動物的統稱，我國沿海地區普遍都有分布，因味道鮮美、口感細膩、營養豐富而備受人們青睞。

二、最佳時間

皮皮蝦蒸8～10分鐘最好。皮皮蝦蒸幾分鐘最好取決于蒸煮方法，例如用普通鍋水開后再蒸8～10分鐘即可，若用高壓鍋蒸則只需要蒸5～8分鐘，蒸的時間太短可能沒蒸熟，蒸的時間太長肉質又會太老，一般情況下皮皮蝦的顏色從青色變成紅色就蒸好了。

三、水溫論述

蒸皮皮蝦既可用冷水蒸，亦可用熱水蒸，其中冷水蒸的皮皮蝦色澤分明、外型漂亮，用熱水蒸則能更好地鎖住皮皮蝦的鮮味，但一般建議用冷水蒸，尤其是冰凍的皮皮蝦一定要用冷水，原因是冷水蒸可使皮皮蝦均勻受熱，這樣蒸出來的皮皮蝦口感更好。

四、注意事項

1、皮皮蝦既可以用冷水蒸，也可以用熱水蒸，用冷水蒸的皮皮蝦色澤分明，用熱水蒸的皮皮蝦鮮味濃郁并能避免營養過多的流失，但不管是用冷水還是熱水都一定完全蒸熟。

2、皮皮蝦絕對不能生食，原因是生皮皮蝦可能含有肺吸蟲、肝吸蟲、裂頭蚴等寄生蟲，生食或食用未完全煮熟的皮皮蝦容易引發肺吸蟲病、肝吸蟲病、裂頭蚴病等寄生蟲病。

3、皮皮蝦死亡過久絕對不能食用，原因是皮皮蝦死亡后體內細菌會大量繁殖，并分解氨基酸產生組胺、類組胺等有毒物質，繼續食用極易引起嘔吐、腹痛、腹瀉等食物中毒。

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