甲魚怎樣宰殺？

一、物種論述

甲魚是古老的水生爬行動物，學名鱉，別稱王八、水魚、團魚等，在生物分類學上屬于動物界、脊索動物門、爬行綱、龜鱉目、鱉科的統稱，全世界有7屬23種，廣泛分布于熱帶、亞熱帶及溫帶地區，我國有5屬6種，代表品種有中華鱉、斑鱉、山瑞鱉、黿等。

二、宰殺方法

1、方法一：把甲魚腹部朝上翻轉，因甲魚會借助脖子的力量翻身，等甲魚脖子伸長時趁機一把抓住，然后用刀迅速將甲魚脖子斬斷，最后將甲魚的肚子剖開取出內臟即可烹飪。

2、方法二：用筷子等小木棍放在甲魚嘴巴邊挑逗甲魚，等甲魚咬住筷子后趁機抓住甲魚的脖子，然后手起刀落迅速將甲魚脖子斬斷，最后將甲魚的肚子剖開取出內臟即可烹飪。

3、方法三：在地上鋪一張塑料布，將甲魚腹部朝上放在塑料布上，然后用腳輕輕的踩住甲魚，等甲魚把脖子伸出來時迅速用刀斬斷，最后將甲魚的肚子剖開取出內臟即可烹飪。

三、營養價值

1、降壓降脂：甲魚富含亞油酸，能降低膽固醇、凈化血液、防止動脈硬化，特別適合高血壓、高血脂、冠心病等患者食用。

2、預防貧血：甲魚富含氨基酸、鐵元素等，能增強人體的造血功能，特別適合缺鐵性貧血、體質虛弱、肺結核等人群食用。

3、補虛壯陽：甲魚富含膠質、角蛋白、礦物質及維生素D等，有益氣補虛、滋陰壯陽等功效，特別適合腎氣不足的人群食用。

4、美容養顏：甲魚富含膠原蛋白、維生素E等，能抑制自由基并能增強抗氧化能力，特別適合膚質暗沉、皺紋多的人群食用。

四、禁忌人群

1、肝炎患者：甲魚富含蛋白質，肝炎患者食用后難以消化，甚至可能加重肝臟負擔。

2、過敏體質：甲魚含有過敏原，過敏體質食用后可能會引發皮疹、哮喘等過敏反應。

3、消化不良：甲魚富含蛋白質，不容易消化，消化不良的人群食用后容易加重病情。

五、食用方法

1、杞地甲魚湯

【做法】甲魚一只，枸杞、山藥各三十克，女貞子、熟地黃各十五克，加水適量，小火燉至甲魚熟透，去藥或僅去女貞子，飲湯食肉。

【功效】滋補肝腎，可改善肝腎陰虛引起的腰腳酸軟、頭暈眼花、遺精、腰疫等病癥。

2、二母甲魚湯

【做法】甲魚一只，知母、貝母、銀柴胡、甜杏仁各十五克，加水適量，小火燉至甲魚熟透，也可加少許食鹽調味，飲湯食肉。

【功效】滋陰補腎，可改善肺腎陰虛引起的骨蒸潮熱、盜汗、咳嗽、咽干等病癥。

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