寧波沿海一帶多灘涂，對養殖蟶子有得天獨厚的優勢

將蟶背切開（入味很快），然后加入鹽、味精、姜、東固一品鮮醬油、料酒或白酒。 由于蟶子有腥味，加入料酒或白酒可以去除腥味。 放置3小時即可。

蟶子，學名蟶子，是一種軟體動物，雙殼貝類。 它生活在海洋中，是常見的海鮮原料。 殼脆而薄，形狀有長方形、方形等。 殼頂至腹緣有一條斜溝，故名。 寧波沿海灘涂較多，對養殖蟶子具有得天獨厚的優勢，蟶子是寧波大眾海的特產。 寧海長街地區面向三門灣，常年有大量淡水注入。 海水咸淡適宜，餌料豐富，涂層為沙質。 主要是蟶子生長快、個大、肉嫩肥美、色白味美，故名昌街蟶子。 蟶子適宜生長在海水鹽度較低的河口附近和內灣的松軟泥灘中。

蟶子肉質鮮美，營養豐富，富含蛋白質、脂肪、碳水化合物、鈣、磷、鐵等，蟶子還具有一定的藥用功效。 蟶子肉味甘、咸，性寒，可用于產后虛寒、痢疾等。 殼可用于治療胃病和喉嚨痛。

蟶子的功效與作用：清熱解酒、解毒、清胃止痢、補產后虛損。

如何挑選蟶子：

品質好的蟶子個大完整，肉厚，色澤淡黃，質地干燥，味微咸，無破損部分，無泥沙雜質。

一般來說，市場上有兩種類型的蟶子。 一個是泡水的，買回家直接煮就可以了。 另一個則沾滿了泥土。 這種易于保存，但烹調前需用水浸泡去除泥漿。

購買太肥的蟶子時要小心。 它們可能充滿了水，實際上肉卻很少。

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