金湖小龍蝦：一大早的，這是誰啊？

袁冰：這是誰？

小龍蝦：對不起，是我。

袁冰：這不是小龍蝦嗎？

小龍蝦：呃，你覺得我很小嗎？

袁冰：你以為你穿了鎧甲我就認不出你了？

小龍蝦：不給你展示我的本事你就不知道我是誰！ 我是金湖小龍蝦！

袁冰：哈哈，太棒了。 如果不是它提醒我，我都忘了我們這次采訪的地點是江蘇省金湖縣。 看來我們真的有必要認識一下金湖小龍蝦了。

江蘇省淮安市金湖縣素有魚米之鄉之稱。 縣城三面環湖，水面420平方公里，占全縣國土面積的三分之一。 因水資源豐富，湖面波光粼粼，在朝霞的照射下閃爍著金光，故名金湖縣。 湖中盛產各種魚蝦蟹，但最有名的還是這里的小龍蝦。

小龍蝦：是的，就是我。

袁冰：你說實話，這些湖一年能賣多少小龍蝦？

小龍蝦：不吹牛，一年至少6000噸。

袁冰：啊，多少錢？

小龍蝦：不多，就20億。

袁冰：你現在的身家是多少？

小龍蝦：以我的個頭，不給我六七塊錢就別碰我。

袁冰：你語氣不溫柔，那我倒要看看你有什么不同！

湖里長大的小龍蝦調皮又狂野，如果不了解它的生活習性，就無能為力。

幸運的是，我們找到了當地的捕蝦高手——劉元標。 因為他養的龍蝦長得快，賺錢快，手腳靈活，所以大家都叫他劉三快。

每天早上，太陽剛從湖里出來的時候，劉三快就已經忙得不可開交了。 這時，躲在草叢里的小龍蝦正在陽光下睡覺。 劉三奎表示，現在是采取行動的最佳時機。

江蘇省金湖縣前鋒鎮白馬湖村農民劉元標：這小龍蝦很狡猾，徒手抓起來可不容易。

袁冰：我們該怎么辦？

江蘇省金湖縣前鋒鎮白馬湖村農民劉元標：走吧。 早上或晚上，小龍蝦就會出來曬太陽、睡懶覺，悄悄走到它身邊，然后抓一只。 還有一個，你看。

袁冰：哈哈，看你這次去哪兒！

小龍蝦：嗯，這次就落到你手里了。

江蘇省金湖縣前鋒鎮白馬湖村農民劉元標：你看，我們金湖小龍蝦非常有力量，有活力，自然漂亮。 你看它的背是青色的，它的肚子是白色的，它有黃色的胡須和金色的爪子。 捏起來肉質很肥美，很有彈性。

袁冰：確實，按起來感覺很飽滿，有彈性。

江蘇省金湖縣前鋒鎮白馬湖村農民劉元標：它的肉質很細膩，味道很鮮美。

金湖縣的湖泊大多為封閉式淺水湖泊，平均水深約二至三米。 湖泊水草茂盛，水清澈見底，沙質松軟，特別適合小龍蝦養殖。

袁冰：這么大一個湖，我們要養多少小龍蝦？

江蘇省金湖縣前鋒鎮白馬湖村農民劉元標：這么大的湖不是所有地方都能養殖小龍蝦的。 小龍蝦喜歡淺水。

袁冰：水有多深？

江蘇省金湖縣前鋒鎮白馬湖村農民劉元標：像我們這樣1.5米左右的水深最適合小龍蝦生長。 淺水區溶氧較高，小龍蝦喜歡生活在這種淺水區。

袁冰：我明白了，就是說這些小龍蝦生活在湖邊的淺水區。

江蘇省金湖縣前鋒鎮白馬湖村農民劉元標：對，非常正確。

小龍蝦有八只細細的小腿和兩只與身體不協調的大鉗子。 向前爬行的速度緩慢而笨拙。 不過，如果它逃跑時掛上倒檔，借助小尾巴，它會跑得很快，一定要小心！

袁冰：單獨捕小龍蝦是不可能的。 你看，漁夫兄弟發明了這張網。 你管它叫地籠，對吧？

農民：是的。

袁冰：其實這個地籠是一個非常簡單的裝置。 地上有一個洞。 里面不是有誘餌嗎？

農夫：不要放任何東西進去。

袁冰：奇怪。 沒有誘餌。 你認為這只小龍蝦為什么會鉆進去？

農民：太神奇了。

袁冰：我們把地籠放進水里吧。

小龍蝦天生就是干活的，喜歡到處在泥里挖洞。 一旦遇到像洞穴一樣的地方，就盡可能地往里面挖。 你看，這個網絡雖然沒什么好吃的，但誰允許它有這么多漏洞呢？ 放進水里沒幾個小時，里面就裝滿了這些沒有經驗的小龍蝦。

袁冰：我們抓那么多小龍蝦，為什么一抓就扔掉？

江蘇金湖縣前鋒鎮白馬湖村農民劉元標：4塊錢以下的魚一定要扔掉，等魚長大了再抓。

袁冰：小龍蝦抓到之后，你得挑挑揀揀。 并非所有這些都是需要的。 4元的價格，小龍蝦占了多少比例？

農民：占一半以上。

劉三快是這個湖上捕蝦速度很快的人。 每天早上，他都會收獲數十個這樣的籠網。

對于農民來說，將不足4分錢的小龍蝦放回水中并不丟人。 幾天后，它們就會長到六仙大小，甚至更大。 小龍蝦的特點是適應性強，生長快，當然賺錢也快。

養殖戶：小龍蝦的繁殖能力很強。 一只雌龍蝦在大約45天內一次可以繁殖出五到六百個蝦苗。 培育出來的蝦苗兩個月就可以長到四到五毛重。 我們可以上市賺錢。

袁冰：這個湖的生態非常美麗。 漁民小哥告訴我，這里有30多種水草。 停下來，停下來，兄弟，這里有鳥蛋。

農民：這很正常。 我們這里有很多雞蛋，而且它們無處不在。

小龍蝦的繁殖能力很強，適應能力和生存能力也同樣出色。 無論是溝渠、稻田還是泥塘，它都可以在任何地方繁殖生長。 那么，這個湖里生長的小龍蝦有什么不同呢？

養殖戶陳偉浩：湖里的龍蝦肚子很白，里面的食物腸子都清晰可見。

袁冰：真的，肚子里的食物腸子都看得清清楚楚，小爪子也很干凈。 泥塘里養的呢？

農民陳偉豪：你再看看這泥塘里的小龍蝦，別讓我說什么，你覺得有什么不同嗎？

袁冰：怎么這么臟？ 能不能只洗一下就沒事了？

農民陳偉豪：好的，我去洗。

袁冰：用力洗。

農民陳偉豪：洗好了，你看。

袁冰：天還很黑。

農民陳偉浩：黑色和它生長的環境有關。 如果它生長的環境不干凈衛生，它的品質就會很差。 湖里的龍蝦味道好，衛生安全。

在江蘇省金湖縣，小龍蝦的競爭異常激烈。 它們分為三六九等，體型大小也很有講究。 這與他們在世界上的聲譽和價值有關。 每一只小龍蝦的成功都是T臺秀。

請小龍蝦登場。

小龍蝦A：兄弟，你有本事就過來吧！

小龍蝦B：廢話少說，行動起來！

哈哈，他們太霸道了。 它們堅硬的鎧甲，圓圓的小眼睛，長長的龍須，真是美麗極了。 還有這又細又長的大腿，哈哈，小心蒙蔽你了！ 向大家問好。

小龍蝦：大家好！

現在龍蝦的養殖，小龍蝦已經一一排好了。 誰的名氣最高，誰的身價最貴？ 下面請袁冰法官發言。

袁冰：哈哈，小龍蝦已經陸續排好了。 在金湖縣，小龍蝦按照大小分級，從4兩到1.5兩不等。 越大越貴。

這是金湖縣最大的小龍蝦批發市場。 農戶將小龍蝦初步分類后出售，批發商則根據大小進一步細分。

袁冰：兄弟，你是怎么給小龍蝦分類的？

經銷商：這款小龍蝦是統一庫存采購的。 他們分為5個等級。 從最大的開始，選1.5兩的。 選擇1.5兩后，選擇1.2兩，然后選擇1兩。 也有重七八十九元的中型，其余的是四五六元的小型。

經銷商：不同的客戶要不同的規格，如果分開賣的話，每斤可以多賣三五塊錢。

批發市場斜對面就是金湖縣最著名的龍蝦小吃街。 幾十個攤位一字排開，各有各的絕活。 從早到晚，家家戶戶都在煮龍蝦，整個小鎮都彌漫著龍蝦的香味。 賣蝦的人幸福，吃蝦的人幸福。 場面一片熱鬧。

小龍蝦的傳統烹飪方法有很多種，但金湖人根據當地湖小龍蝦干凈、個大、肉多、肉嫩的特點，開發了一種新的烹飪方法——蒜蓉小龍蝦。

蒜蓉小龍蝦與傳統烹飪方法最大的區別在于以大蒜作為主要調味料。 其色澤鮮艷，味道清淡。 主要能嘗到的是小龍蝦原汁原味的鮮美味道。

廚師：吃小龍蝦叮當，握著你的手，深吸一口氣，掀起紅蓋頭，解開紅肚兜，脫掉羞澀的衣服，換換心情。

袁冰：我已經學會了，你也試試吧。 這是美味的蝦肉。 吃完之后，就三個字。 一份是新鮮的，在口中留下一絲甜味；一份是新鮮的，在口中留下一絲甜味。 二是有彈性，味道好。 ，有一口； 第三是香味。

消費者：看看這只龍蝦。 肉質飽滿，顏色鮮艷。 你會想再吃一次。

消費者：吃在嘴里味道鮮美。 吃了一個還想吃。 吃完一碗還想再來一碗。

消費者：味道鮮美，肉質飽滿，因為它是天然的，來自湖里。

突然想起來，這么好吃的小龍蝦在金湖縣多少錢一斤呢？

小吃攤經營者：這個很經濟。 每斤售價40元左右。 比大飯店的小龍蝦稍小一些。 一天能賣八九百斤，逢節假日或周末就賣得更多。

江蘇金湖縣蒜香小龍蝦創始人張太明：這鍋龍蝦有5斤重。 我們的銷售價格是440元，2盆是880元。 一天賣出400盆左右。

都說小龍蝦不便宜，但來金湖縣吃小龍蝦的人卻越來越多。 當地小龍蝦批發市場不僅供應周邊市場，還運往全國各地，形成了鏈條式小龍蝦產業經濟。

經銷商：不同規格的價格不同。 大的每斤40至50元，稍小的每斤才20多元，中型的每斤30元左右。

攤販：以前這么大的龍蝦最多兩三塊錢一只，現在六七塊錢一只。 價格每年都在上漲，銷量越來越大，吃的人也越來越多。

經銷商：全國各地的人都來金湖采購龍蝦，因為金湖龍蝦是大品牌。 去年他們的銷量超過40萬公斤，今年肯定會更多。

江蘇省金湖縣小龍蝦協會會長季一紅：全縣日銷量100多噸。 目前全縣有近8萬人從事龍蝦相關產業，年產值近20億元。

目前，金湖縣小龍蝦協會擁有會員500余名，依托湖泊資源的科學開發利用。 每年3月至8月是小龍蝦養殖、加工和銷售的旺季。 全縣約8萬人依托小龍蝦產業經濟增收致富。

農民：如果你在湖里，你就會知道，用小龍蝦賺錢是很容易的。 其生長周期很短，投資比例很低，捕獲率很高。

農民何廣清：我們都是靠湖里的天然餌料，不需要在內塘投放顆粒飼料。

農民：我們賣的是統一庫存。 4元以上的小龍蝦就可以賣了。 這樣的小龍蝦我們賣30元一斤。

養殖戶：都是養小龍蝦的能手。 看看他們的笑容。 他們每年都能賺幾十萬。

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