保利中環盒馬鮮生淡水魚被掛在魚身上

1、該物種入侵中國僅40多年。 現在需要人工栽培。 它經歷了什么？

南都訊記者 陳揚凱 超市里的水產品安全嗎？ 你擔心的這些問題，都被掛在魚身上的二維碼破解了。 4月16日上午，在保利中央盒馬生鮮店淡水魚銷售區，池塘里游動的魚都戴著特殊的標簽。 現場不少人用手機掃碼，然后就看到了這些魚的溯源信息，包括前一天剛剛做的檢測報告。 兩位剛買完的阿姨認為，雖然一般情況下不會特意掃一掃，但有了這樣的標簽和二維碼，她們會覺得這些水產品會更安全。

目前，我國水產品

目前還沒有追溯系統

多年來，市場上的淡水魚一直受到抗生素或藥物殘留的困擾。 “小規模供應商經常從多個零售魚塘收集魚，并將它們混合在一起發送到批發或零售店，這導致來源混亂，并使追溯過程變得復雜。” 盒馬鮮生淡水魚供應商——廣東和氏水產副總裁王定旺指出了癥結所在。 目前，我國水產品追溯體系尚未完善，可追溯產品編碼和追溯標準較為混亂，這也抑制了消費者采購時的追溯積極性。 “當發現藥物殘留超標時，也很難找到違規用藥的農民。 ”王定旺說道。

每條魚身上都有一張“身份證”。

盒馬廣州采購總監佘憲平表示，目前，盒馬在上海、深圳的門店已經建立了部分品種淡水魚的追溯系統，在廣州，每條淡水魚都有一張可追溯的“身份證”。 佘憲平說，“我們做的是，除了要求我們的供應商何氏水產符合我們的銷售規格外，我們還可以從養殖、捕撈、運輸等各個環節嚴格追溯每條魚的來源。” 佘憲平說，“‘一魚一碼’，確保每一條淡水魚從產地資源管理到生產標準、質量安全全過程受到監管。”

除了佩戴“身份證”

淡水活魚也需要配備“水瘦身”

數據顯示，廣州8家盒馬鮮生門店每月采購淡水魚近13噸，其中鱸魚、桂花銷量最大。 現場出售的淡水魚品種有鱸魚、桂花、鯰魚、筍殼魚等8種，每條魚身上都有一張“身份證”。 拿出手機掃描上方二維碼，即可從供應鏈系統獲取其產地、品質、運輸、檢測報告等完整信息。

除了溯源體系之外，這些活淡水魚首先還要經歷足夠的時間“脫水減肥、凈化自身”。

據了解，目前全國只有廣東、福建等少數省市初步建立了水產品全程追溯體系。 “不過，淡水魚做到‘一魚一碼’的人還是很少，大多數只是做到‘一批一碼’。” 佘憲平說道。 除了溯源體系之外，這些活體淡水魚首先要經過足夠時間的“瘦水凈化”：出釣前，魚要提前兩天停止進食減肥，消化腹中的食物，減少魚體內的油； 池塘逐級降溫后，處理后的魚肉會更加緊實，無腥味，進一步保證無藥物殘留。 最后，魚的體表不能有明顯的外傷。

2. 每條淡水魚都帶有一個二維碼。 掃碼領取檢測報告。

近年來，工廠化養殖一直是熱門話題，“但工廠化養殖在淡水養殖品種上應用還不夠”，廣州市中國水產科學研究院珠江水產研究所副研究員表示（ （以下簡稱“珠江所”）科技特派員林明輝表示，“主要原因是沒有合適的品種。”

工廠化養殖一般需要大量投資，并且需要具有高經濟價值且可量化的合適品種。 那么哪些淡水魚適合工廠化養殖呢？ 筍魚吃飼料啦！ 近年來，珠江所及其科研合作單位廣州瑞豐漁業發展有限公司（以下簡稱“瑞豐”）從竹筍魚良種選育入手，進行了探索。竹筍魚工廠化養殖的應用，全價通過優化配合飼料和工廠化設施，成功采用工廠化循環水模式飼養食食性雜交竹筍魚。 目前魚已陸續生產，效益良好，正在申請新品種“珠豐1號”，移交業界。 樹立了科技創新人才服務企業、鄉村振興的良好典范。

供給小于需求，

竹筍貝類工廠化養殖利潤豐厚

說起筍魚，業內人士一定不陌生。 這種魚的學名是建塘黑魚。 是蝦虎魚中較大且稀有的淡水品種。 它以肉質細嫩、味道鮮美、無肌間刺、營養價值高而聞名。 深受消費者喜愛。 林明輝說，這種魚在北京、上海等大城市的酒店和高端水產市場很受歡迎。 在國際上也享有盛譽，在東南亞國家、歐洲、日韓等地區被譽為“國魚”。 竹筍貝類的需求量也很大，正處于供大于求的階段，大力發展竹筍貝類產業是調整漁業結構、發展區域特色的重要舉措之一。經濟體。

“我們為什么對這種魚進行工廠化養殖實驗，是基于行業現狀。” 林明輝告訴記者，從2009年開始，我國就出現了云斑黑魚和條紋黑魚雜交品種的生產。 經過研究發現，雜交后代在生長速度上具有顯著的超親本雜交活力，促進了建塘黑魚產業的快速發展。 但全國竹筍魚產量僅2萬多噸，土塘養殖周期也長達1至2年。 主要養殖于珠江三角洲等氣溫較高的地區，銷售主要集中在華東地區。 林明輝說：“由于這種魚的適宜溫度在20℃以上，很多地區都無法正常越冬，所以養殖區域相對受到限制。”

“工廠化農業可以解決這個問題。” 林明輝表示，工廠化養殖可以避免魚類受到環境的影響。 池塘養殖適宜的養殖時間每年只有6個月。 工廠化養殖可以調節溫度，保證一年四季都能保持。 正常生長。

考慮到工廠化養殖的運營成本，需要匹配可規模化養殖的高價值品種。 珠江所和瑞豐都認為筍魚非常合適。 瑞豐總經理遲金泉表示，筍魚一般價值在35至40元/斤，目前仍在28元/斤左右，高于成本價（18至20元/斤） ，而且利潤空間也不小。 。 竹貝魚對氧氣的需求量較低，適合高密度養殖。 其飼養密度可達150斤/立方米。 ”

記者來到瑞豐位于海鷗島的基地時，工人們正忙著收魚。 遲金泉告訴記者，竹魚非常依賴餐飲。 受COVID-19疫情影響，餐館需求有所下降。 針對這種情況，他們目前正在考慮電商渠道。 “有些人知道我在工廠里種竹筍，就直接聯系我。我們現在把生鮮送到他們家，發順豐，48小時內就能到達。”

▲ 珠江所副研究員、廣州市科學技術專員林明輝（左一）、珠江所副研究員馬冬梅（右一）、廣州市科技局總經理遲金泉（中）廣州市瑞豐漁業發展有限公司

種植食用飼料，

生長速度快的雜交新品種

選擇品種是不夠的。 除了良好的市場價格外，還必須考慮可持續性問題，以支撐工廠化養殖的運營成本。 因此筍殼魚是海魚還是河魚，瑞豐和珠江研究院“多條腿走路”：一方面優化工廠。 一方面培育生長快、體色漂亮、能吃飼料的竹筍魚新品種； 另一方面，我們從全價配合飼料開始馴化筍魚。

據悉，瑞豐是國家級水產健康養殖示范場、省級水產健康養殖示范場、廣州市級水產養殖場。 公司總占地面積150畝，其中室內生產車間5000平方米。 公司專業以竹筍魚為主要養殖品種，經過十多年的生產和科研實踐積累，掌握了竹筍魚的選育、育苗、養殖各方面的技術要點，并具有良好的實驗條件。

馬冬梅，珠江研究所副研究員，主要從事魚類遺傳育種研究。 她說，建塘黑魚是從國外引進的淡水養殖品種，之前沒有經過系統選育、純化和復壯。 由于引種過程中用于生產苗木的基本群體相對較少，而且一些苗場缺乏科學管理，單純追求經濟效益，未經篩選直接使用親本，導致建塘黑魚苗質量參差不齊。 其單一性、規格不規范、生長速度慢、抗病性差、成活率低，阻礙了產業發展，影響了養殖生產者的收入和積極性。

竹貝魚大概是在20世紀80年代傳入中國的，珠江研究所在90年代就對其進行了研究。 近年來，珠江所與瑞豐聯合開展竹貝魚選育，以生長速度和體色為指標，連續進行四代選育。 經過連續四代群體繁殖后，云斑黑魚雌性個體作為母本，條紋黑魚連續四代群體繁殖后的雄性個體作為父本進行繁殖，獲得混合黑魚F1代，目前暫定名為混合黑魚“珠峰1號”。

與雌雄親本相比，該雜交種生長速度快（雜交黑魚平均生長速度比母本高28.57%，比父本高25.83%，比父本高21.75%）未選擇的雜交蛇頭）。 體色美麗（黃褐色有云紋狀斑塊），耐粗暴飼養（云斑黑魚全程需喂活魚餌，而雜交黑魚則可喂冰鮮雜魚或人工餌料）配合飼料.育種）特點，目前正在聯合申請新品種。

在全價配合飼料方面，遲金泉說：“我們最終的料比在1.6左右，我算了一下，1公斤飼料幾乎可以相當于3公斤冰鮮。采用冰鮮養殖很容易引發多種肝膽綜合癥。”水質受污染，引發疾病，延長養殖周期；另外，冰鮮食品水分較多，解凍也會造成一定的營養損失，而且飼養需要大量的勞動力，因為冰鮮食品需要解凍、打漿，從冷庫出來后混合，然后在池塘里喂食。總體來說，飼料養殖的成本沒有增加，而且輕松多了。”

遲金泉目前養殖的竹筍魚，一般都是從外面馴養，帶進車間，從10厘米左右飼養到成魚。 經過10個月的飼養，達到規格后陸續上市。 遲金泉說，目前他使用的是自制粉劑，飼料的使用還處于起步階段。 下一步將與相關飼料企業合作，使用更加節能的膨化飼料。

經過三年的摸索，養殖車間逐步建成。

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