在飲茶的中國，咖啡的地位隨著星巴克、瑞幸等

巴爾扎克曾說過：“沒有咖啡，我就無法工作和生活。”

咖啡是世界上最受歡迎的飲料之一。 長期以來，咖啡豆是世界貿易市場上僅次于原油的重要原料。 它們還具有少數物質所具有的文化魅力，對現代人類產生了巨大的影響。 該社會具有深遠的文化和經濟影響。

時至今日，咖啡價格的波動影響著數千萬咖啡農及其家庭的命運。

在中國這個茶之國，咖啡的地位在星巴克、瑞幸等咖啡品牌的努力下正在發生改變。 2019年，《經濟學人》專門用《在飲茶的中國，咖啡正在崛起》一文來描述中國人對咖啡消費日益增長的需求。

近年來，隨著強調原產地的中國精品咖啡市場的興起，一個名字被推到了風口浪尖——云南咖啡。 經過20多年的默默耕耘，云南承包了我國98%以上的咖啡產量。

然而與此不相匹配的是，無論是云南咖啡仍處于產業價值鏈的較低位置，還是品牌影響力尚未形成勢頭，都意味著這一特色產業急需變革。

咖啡產業互聯網已初見曙光。

1904年，法國傳教士田德能將第一棵阿拉比卡咖啡樹帶到中國云南省賓川縣朱庫拉村，從此開始了云南咖啡種植的歷史。

如今，云南咖啡已成為中國咖啡的代名詞。

去年國慶上映的電影《一點鐘回家》就是在云南普洱拍攝的。 這座因茶而聞名、因茶而得名、因茶而更名的城市，2012年被中國果品流通協會評為“中國咖啡之都”。

正如電影的英文片名“or Tea”所表達的那樣，咖啡還是茶？ 這兩款躋身世界前二的飲品，巧妙地共存于云南這片神奇的土地上，就像現代與傳統的對立與和解，時尚電商與千年古村落的矛盾與和諧。歷史，也像咖啡的持續生存。 你和你愛茶的父親之間的沖突和理解。

放眼整個云南省，咖啡產量占中國總產量的98%以上。

這是傳教士田德能所始料未及的。 讓他想不到的是，一百多年后，咖啡卻成為近年來中國新消費領域創業的重要方向。

去年以來，資本市場對咖啡賽道越來越關注。 據公開信息統計，去年共有11家企業完成了13起融資事件。 其中云南咖啡，7個品牌聚焦線上，6個品牌聚焦線下場景，包括三頓半、隅田川、永璞等品牌。 更多玩家也在投資咖啡賽道。 奈雪茶在部分門店開發了咖啡產品線，樂樂茶專門開發了咖啡子品牌“豆都樂”，麥當勞咖啡品牌McCafé則宣布未來三年每年投資25億元加速布局在中國大陸的咖啡市場。

進入2021年，資本市場依然熱衷于咖啡賽道，咖啡市場正在經歷新一輪的行業浪潮。

云南咖啡曾經經歷過輝煌。 20世紀90年代，隨著雀巢、麥斯威爾、星巴克等國際咖啡品牌相繼進入中國，云南咖啡種植業一度經歷了較為活躍的發展。

但硬幣的兩面也體現在云南的咖啡種植業上。

云南咖啡曾經徘徊在產業價值鏈的最底層。 這并不是因為云南咖啡的品質不好。 事實上，云南優質的地理和氣候條件為咖啡的生長提供了良好的條件。 它位于中國第一步和第二步的過渡地帶。 地形以山地、坡地為主，起伏較大，土壤肥沃，日照充足。 雨量充沛，晝夜溫差大，使得新鮮咖啡果（也稱“咖啡櫻桃”）的含糖量較高，形成了云南小粒咖啡的特殊口味：濃而不苦，香而不苦。濃郁，略帶果香。

云南咖啡廠原廠長、現任云南省政府“綠色食品品牌”咖啡專家工作組副組長董志華表示，過去很長一段時間，云南咖啡基本作為初級產品出口，綠色食品咖啡豆。 價格設定為比同期紐約期貨價格折讓10美分。 這導致了很多咖啡農的積極性不高，也在一定程度上影響了云南咖啡種植的面積和產量。

金融數據研究服務平臺曾測算，在整個咖啡產業鏈中，上游種植環節原豆的價值貢獻約為17.1元/公斤，中游深加工環節的烘焙豆價值貢獻約為83元/kg，下游流通環節的價值貢獻約為17.1元/kg。 產品價值大幅上漲至1567元/公斤，三個環節利潤分配比例分別為1%、6%和93%。

這揭示了云南咖啡的問題在于產業豐富度不夠高。 產業結構仍以原材料供應為主。 精品、高端產品才剛剛開始試水。 附加工業價值尚未體現，定價相對被動。 ，整體市場認知度處于預預期發展階段。

但變化也在發生。

一方面，隨著、Half等精品咖啡品牌的進入，咖啡農逐漸樹立了精品豆的意識，掌握了精品豆的操作規范。 另一方面，隨著從消費互聯網向產業互聯網的發展，云南咖啡產業也在升級轉型。

與歐美發達國家咖啡市場幾近飽和不同，中國的咖啡消費量正以每年15%的速度增長。 消費端快速增長的紅利如何傳導至上游種植端？

京東一直關注云南的咖啡產業。 繼2020年7月推出京東智能云（普洱）數字經濟產業園后，聚焦普洱茶、咖啡等特色產業，共同打造實施“1+5”普洱數字化隨著當地政府經濟升級行動計劃的出臺，京東自有品牌“京東京制造”現已開始發力。

今年，在規劃咖啡品類時，晶晶東京制造總經理唐恒生帶著團隊環游世界，最終選定了全球四個有代表性的咖啡產地，云南普洱就是其中之一。 “我只是想告訴中國的咖啡愛好者，云南和埃塞俄比亞這樣的知名咖啡產區一樣，都是一個非常好的咖啡產地。我們銷售的普洱掛包是100%阿拉比卡咖啡豆制成的，具有'香氣濃郁持久，略帶果香和酸味，是普洱茶獨有的品質特征。由于普洱茶特殊的生態環境，咖啡豆油更加濃郁，使其濃而不苦，層次分明，本次開發最終確定了掛耳袋的形式，適應多種場景，降低飲用難度，也希望消費者能夠隨時享受一杯咖啡的美好。 ，任何地方，”精東京制造總經理唐恒生說。

咖啡產業鏈包括：種植、加工、烘焙、生產、銷售等兩端諸多環節。 前端是咖啡原料產業，主要指咖啡豆從種植到加工的末端。 其中，生咖啡豆與石油一樣，都是國際大宗貿易商品。 后端是咖啡商品行業。 銷售場景以線上和線下為主，主要形式包括即溶、現磨和手沖。 現在，這三大劑型又細分為許多新的小類，如掛耳、凍干粉、冷浸膏等。

云南咖啡多為第一產業，處于產業鏈前端。 信息不對稱導致咖啡農首先不了解自己種植的咖啡豆的市場需求，而是憑著多年的慣性來種植； 其次，他們不知道市場需要什么樣的咖啡豆，從種植到采摘到粗加工，都是按照貨幣豆的標準； 最終，很多咖啡農除了坐在家里等待采購員上門之外，不知道如何開拓新的銷售渠道。

唐恒生向《金融無忌》展示了云南咖啡走得更遠的路徑——通過精準洞察消費者需求，基于消費者對咖啡的核心需求、產品規格、產品口味和產品類型（聯動）耳、生豆、速溶）確定方向，聯系合適的加工廠，生產出更符合消費者需求、銷售效率更高的優質產品； 其次，針對京東優質客戶群體，充分發揮京東平臺的供應鏈服務優勢，從需求洞察到產品研發到全渠道銷售和終端物流配送、售后服務等，各個環節都連接起來，帶來最優的產業鏈效率； 最后，通過精選優質精品咖啡豆，建立云南咖啡品牌影響力，助力當地咖啡產業發展。

通過C2M打造高品質的云南咖啡，最終將為中國咖啡消費者和咖啡種植者帶來雙重紅利。

京東咖啡合作企業代表李崇華表示：“近年來，我們逐步擴大與云南各大咖啡莊園的合作規模，采購量也逐漸增加。 在保證咖啡豆品質和風味的前提下，我們逐漸減少了國外采購的數量。 從其他產區采購的咖啡豆將逐漸被云南咖啡豆取代。 同等品質、同等價格的情況下，必須優先采購國產豆； 當價差不大時，采購比例也會盡量調整，逐年增加云南咖啡豆的采購量。 購買。 同時，我們也將云南咖啡豆推薦給周邊更多的工廠和貿易商嘗試采用。”

在產品創新方面，李重華的中游烘焙加工商也在努力為云南產區帶來一些新元素。 比如，他們與山東的酒莊、云南的咖啡莊園合作，用紅酒桶包裝的咖啡豆進行發酵實驗。 發酵好的咖啡豆再經過烘焙等工序，得到口味獨特的咖啡。 產品投放市場后，受到業界及咖啡界的歡迎。 粉絲好評如潮。

從整個產業鏈的機制出發，我們希望看到京東制造及其合作伙伴如何讓云南咖啡散發出更大的香氣。

雖然京東自產的云南普洱咖啡剛剛開始在京東618上銷售，但這無疑是消費互聯網向產業互聯網轉型的又一故事。

“目前還沒有最終的整體數據，但每周都有超過50%的增長率。” 唐恒生說道。

在不久前的京東零售618宣誓儀式上，京東零售集團CEO徐雷表示，京東要“把貨賣到全世界”。 如果仔細觀察京東的發展軌跡，這十年來它一直在做工業互聯網的事情。 京東的銷售不僅僅是銷售商品來滿足消費者的需求，而是圍繞“商品和服務供應鏈+物流供應鏈”構建完整的供應鏈基礎設施。

云南咖啡的“走出去”是京東基于供應鏈“貨遍全球”的一個縮影。

長期以來，農村產業普遍規模小、分散、標準化差，也導致產業效率低下、市場競爭力不足。 但另一方面，農產品（股吧）受地域氣候影響，極易形成生產區或工業區。 產業帶的集聚效應有利于推動農產品規模化生產，形成“電商/零售平臺+龍頭企業+合作社+農戶”的新型產業經營模式，推動區域品牌創建，從而增強農產品的規模效益和市場競爭力。

過去幾年，京東從陜西蘋果、四川柑橘、云南花卉等農產品全產業鏈入手，開發品種與育種、AI農業技術服務、銷售全方位服務。渠道拓展、品牌營銷、物流運輸、冷鏈配送。 另一方面，提供“供應鏈大中型平臺”服務，以精準需求驅動精準供給。

這一模式基于京東供應鏈，實現了從“產品”到“產業”的升級。

去年11月25日，京東宣布了新的戰略定位。 作為一家基于供應鏈的科技與服務公司，京東將全面打造五位一體的數字化、智能化社會供應鏈，利用數字化、智能化技術連接和優化社會。 生產、流通、服務各個環節降低社會成本，提高社會效率。

此次升級不僅影響農產品，也觸及更多“中國生產、中國制造”。 2018年1月，精東京制造剛推出時只有8個品類、50個產品； 目前，京東京制造擁有25個一級品類、8000多個產品。

隨后，去年12月21日，京東自有品牌宣布針對合作伙伴啟動“產業帶CEO計劃”。 該計劃基于京東數字化、智能化的社交供應鏈。 自有品牌將京東在選品、品牌孵化、用戶運營、渠道滲透、供應鏈孵化等方面的能力向優質工廠開放，共同打造“以用戶為中心”的“C2M產業鏈模式以及更多”用戶想要的“產品和服務，并與產業帶合作伙伴共同邁向智能制造，從而推動工業互聯網在產業帶的落地和深化。

京東自有品牌的初衷是讓用心做產品的企業能夠更好地發展，讓消費者用同樣的價格買到更多更好的產品，真正把供應鏈打造成價值鏈。

如果說路網、電網是上一代推動產業發展的基礎設施，那么基于云計算、AI（人工智能）、工業互聯網、物聯網、數據中心的數字化、智能化社會供應鏈正在成為推動產業發展的基礎設施。基礎設施帶動產業發展。 下一代基礎設施。

京東現在不僅僅是一個平臺，更是鏈接產地、工廠和消費者的供應鏈技術提供商和服務提供商。 其正在構建的數字化、智能化的社會供應鏈，形成了一張負責任的“網絡”。 以京東東京制造為代表的京東自有品牌，是這個新基建“網絡”中的重要一塊拼圖。 這一困惑的背后，不僅是企業未來的發展需求，更是旨在降低社會成本、提高社會效率的社會責任。

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