五香酥鲅魚的做法

• 五香酥鲅魚的做法

以下是五香酥鲅魚的詳細做法：

材料：

鲅魚、蔥、姜、蒜、料酒、生抽、老抽、鹽、白糖、五香粉、香油。

步驟：

1. 鲅魚處理干凈，瀝干水分，切成塊。

2. 加入蔥、姜、蒜末、料酒、生抽、老抽、鹽、五香粉、白糖，拌勻后蓋上保鮮膜冷藏腌制24小時。

3. 腌制好的鲅魚塊，用廚房紙巾擦干水分。

4. 鍋子燒熱，加入適量油，用廚房紙巾擦干魚塊上的水分，放入油鍋炸至兩面金黃。

5. 炸好的鲅魚塊撈出，瀝干油份，放在廚房紙上。

6. 在魚塊表面刷上一層薄薄的香油，增加酥脆口感，晾涼后即可食用。

五香酥鲅魚制作完成后，可直接食用，或者配以姜醋、米醋等蘸食，口感更佳。

>

材料：

鲅魚、蔥、姜、蒜、白糖、料酒、生抽、老抽、八角、花椒、鹽、五香粉

步驟：

1. 鲅魚處理干凈，切成塊狀。用五香粉、料酒腌制一下。

2. 倒掉腌制出的水，將鲅魚洗凈，瀝干。

3. 蔥切段，姜和蒜切片。

4. 鍋中放適量油，燒熱以后放入鲅魚，小火慢煎，煎至兩面金黃，撈出備用。

5. 鍋中留底油，放入蔥姜蒜、八角和花椒，小火炒出香味。

6. 放入適量白糖，小火炒化。

7. 放入適量料酒、生抽和清水，煮開后放入適量鹽調味。

8. 放入煎好的鲅魚，沒過魚身。

9. 小火燉煮30分鐘左右，使鲅魚充分吸收五香味。

10. 取出裝盤，撒些香菜或者蔥花點綴即可。

以上信息僅供參考，可以根據自己的口味做適當調整。

Tags：五香酥鲅魚的做法