紅燒青鲅魚的做法

• 紅燒青鲅魚的做法

以下是紅燒青鲅魚的制作步驟：

1. 準備食材，包括青鲅魚、姜、蔥、蒜、干辣椒、料酒、老抽、生抽等。

2. 將青鲅魚清洗干凈，切成塊狀，姜、蔥、蒜切末，干辣椒切段。

3. 鍋中倒入油，將蔥姜蒜干辣椒炒香。

4. 放入魚塊，小火慢煎，不要隨意翻動，將一面煎至金黃再翻面。

5. 倒入料酒，去腥味。

6. 加入老抽、生抽、水，水量剛好沒過魚塊。

7. 加入鹽、胡椒粉調味，加蓋子大火燒開，轉小火煮至鍋中湯汁濃稠即可。

8. 盛出后，撒上香菜和蔥花，即可食用。

制作過程中請注意觀察，確保魚塊完整不散，希望以上信息對你有所幫助。

>

材料：

青鲅魚，蔥，姜，蒜，料酒，紅燒醬油，紅糖，鹽，雞精，水。

步驟：

1. 青鲅魚洗凈切塊，用鹽和料酒腌制15分鐘。

2. 蔥、姜、蒜切末備用。

3. 鍋中倒入適量油，油熱后，放入蔥姜蒜末和紅糖炒出香味。

4. 放入腌制好的魚塊，煎至兩面金黃撈出備用。

5. 鍋中留少量油，倒入紅燒醬油和適量水。

6. 加入魚塊，加適量料酒去腥味，加蓋大火煮沸后改小火燉煮15分鐘。

7. 待湯汁濃稠后，加入雞精翻炒均勻即可出鍋。

小貼士：

1. 紅糖的用量可以根據口味適當調整。

2. 煎魚的時候要小心油濺起，可以加蓋燜煮，防止魚肉脫皮。

3. 紅燒醬油的顏色比較深，適量加水可以更好地保持魚的鮮嫩口感。

這樣一道紅燒青鲅魚就做好了，你可以根據自己口味適當調整烹飪時間及調料的用量。

Tags：紅燒青鲅魚的做法