紅燒青占魚的做法

• 紅燒青占魚的做法

紅燒青占魚的做法如下：

原料：青占魚、姜、蒜、生抽、老抽、料酒、醋、鹽、糖、辣椒（可不放）

做法：

1. 青占魚處理干凈，控干水分。

2. 鍋內熱油，放入適量油，放入姜和少量蒜。

3. 放入魚，不要翻動，晃動鍋子讓魚盡量接觸到熱油，煎至一面變色再煎另一面。

4. 煎好的魚，撈出備用。

5. 鍋內少量油，放入適量冰糖，小火慢慢融化。

6. 變為深紅色后，放入蔥白，蒜，煎好的魚，適量生抽，一點辣椒（可不放），翻炒均勻。

7. 加入沒過魚的溫水，放入料酒，大火燒開。

8. 倒入適量老抽調色，根據口味放鹽，少量白糖。

9. 大火收汁，出鍋前可撒上蔥花。

完成以上步驟后，美味的紅燒青占魚就做好了。

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1. 準備食材：青占魚、姜、蔥、蒜、醬油、蠔油、鹽、醋、糖、濕淀粉、花生油。

2. 將青占魚洗凈，姜切片、蔥切段、蒜切片。

3. 鍋熱放油，放入姜片、蔥段、蒜片煸炒。

4. 炒出香味后放入醬油、蠔油。

5. 放入青占魚，進行翻炒，讓魚身都裹上醬油。

6. 加入適量的水，再放入鹽、糖。

7. 大火煮沸后，轉小火煮20分鐘，讓魚肉充分吸收湯汁。

8. 20分鐘后，開大火收汁，倒入濕淀粉，勾芡。

9. 裝盤，撒上小蔥點綴即可。

請注意，每個人的口味不同，可以根據自己的口味調整佐料的用量。另外，烹飪過程中要注意火候的掌握，以保證做出來的青占魚口感鮮美。

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