清蒸鲅魚的做法

• 清蒸鲅魚的做法

清蒸鲅魚的做法如下：

食材：

鲅魚，蔥，姜，蒜，紅辣椒，生抽，料酒，鹽，耗油，花生油。

步驟：

1. 鲅魚去掉內臟，剪去魚鰭，魚肚子里那層黑膜一定要清洗干凈，然后改刀。

2. 加入料酒，生抽，耗油，蔥段，姜片，蒜片，蓋上保鮮膜放冰箱腌制十五分鐘左右。

3. 準備一張盤子，底部放上蔥姜蒜墊底。

4. 盤中鋪上蔥絲、姜絲和蒜片，將腌制好的鲅魚放在上面。

5. 鍋內倒油，下適量花椒粒，干辣椒段煸炒幾下。

6. 將煸炒過的花椒粒，干辣椒段倒在鲅魚上面。

7. 鍋內加水，放上蒸架，放入鲅魚盤子，蓋上蓋子大火蒸10分鐘左右即可。

8. 取出蒸好的鲅魚，撒上蔥花。

9. 另起鍋倒油燒熱，冒煙后淋在蔥花上激發出香味即可。

請注意，蒸的時間不要太長以防止魚肉變老。另外根據魚的種類和大小可適當調整烹飪時間。

>

材料：

鲅魚，大蔥，生姜，大蒜，青蒜，紅辣椒，蒸魚豉油，料酒，鹽，糖，醋，香油。

步驟：

1. 鲅魚處理干凈，瀝干水分，表面涂上適量料酒和鹽腌制10分鐘。

2. 大蔥切段，生姜和大蒜切片，青蒜切段，紅辣椒切絲。

3. 將腌制好的鲅魚放入盤中，上面鋪上蔥姜蒜，再澆上蒸魚豉油。

4. 鍋內放水燒開后，放入鲅魚大火蒸10分鐘。

5. 蒸好的魚取出，倒掉盤內蒸出的水分，在表面淋上適量醋、糖、香油。

6. 熱鍋熱油，將蔥姜蒜絲和紅辣椒絲放入蒸鍋內加熱一下，出香味后迅速放在魚身上。

小貼士：

1. 魚身表面涂上料酒和鹽腌制可以有效地去腥味。

2. 一定要大火蒸，這樣蒸出來的魚肉口感更鮮嫩。

3. 淋上醋可以使魚肉更加鮮美。

4. 熱鍋熱油炒過的蔥姜蒜絲和紅辣椒絲是點睛之筆，可以增加魚肉的香氣和味道。

做好了以上步驟，美味的清蒸鲅魚就做好了。

Tags：清蒸鲅魚的做法