紅燒鯧魚的做法

• 紅燒鯧魚的做法

紅燒鯧魚的做法如下：

食材：鯧魚、生姜、大蔥、蒜頭、青辣椒、紅辣椒、料酒、老抽、生抽、雞精、砂糖、胡椒粉、鹽

步驟：

1. 鯧魚洗凈，兩面改刀，用鹽、料酒、胡椒粉腌漬半個小時，青辣椒紅辣椒切小圈，生姜切片，大蔥切段。

2. 鍋內放油燒熱，用筷子將鯧魚一條條放入鍋內，小火慢煎，不要經常翻動，以免破碎，煎至兩面金黃色，撈出備用。

3. 鍋內少許底油，放入姜片、蔥段、青辣椒紅辣椒圈炒出香味。

4. 放入煎好的鯧魚，放料酒、老抽、生抽、雞精、砂糖少許清水，清水量以漫過魚身為準。

5. 大火燒開，中小火燉約20分鐘，湯汁濃稠即可。

做好紅燒鯧魚的關鍵步驟包括：煎魚時要耐心，不要經常翻動，燉煮時加入適量料酒和姜片可以去腥提味。完成以上步驟后，一道美味的紅燒鯧魚就做好了。

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材料：

鯧魚一條，姜，蒜，蔥，醬油，料酒，鹽，白糖，油。

做法：

1. 鯧魚處理干凈，姜切絲，蔥切段。

2. 鍋內放油燒熱，將鯧魚雙面煎至金黃。

3. 放入姜蒜蔥炒香，烹入料酒。

4. 加入適量醬油、清水，大火煮開。

5. 加入適量鹽、白糖調味，煮至湯汁收干。

6. 撒上蔥花，出鍋即可享用。

注意事項：

1. 煎魚時不要翻動太多次，避免魚皮脫落。

2. 煎至金黃后加入姜蒜爆香，可使魚更加美味。

3. 醬油的用量根據個人口味添加，喜歡顏色淺的可以減少到1-2勺。

4. 煎好的魚要先加入料酒去腥，再加入清水，這樣可以更好地保持魚的鮮嫩。

5. 收汁時不要收得太干，稍微留一點湯汁可以用來拌飯吃。

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