丁桂魚的做法

• 丁桂魚的做法

丁桂魚的做法有很多，其中比較常見的有紅燒丁桂魚、清蒸丁桂魚等。以下是做法介紹：

紅燒丁桂魚

材料：丁桂魚、蔥、姜、蒜、料酒、鹽、胡椒粉、生抽、老抽、白糖、雞精、濕淀粉、清湯。

1. 魚身兩側切刀口，用料酒、鹽、胡椒粉腌漬20分鐘。

2. 蔥切段，姜蒜切片備用。

3. 鍋入油，將魚炸至金黃。

4. 鍋中底油，放蔥姜蒜爆香，加入料酒、醬油、糖、雞精，添入清湯，放入魚，燜至熟，湯汁收濃。

清蒸丁桂魚

材料：丁桂魚、蔥、姜、料酒、鹽、蒸魚豉油。

1. 魚身劃幾刀，用料酒和鹽涂抹均勻，腌制15分鐘。

2. 盤中放入蔥姜，將腌制好的魚放在上面，水開后蒸10分鐘。

3. 倒掉盤中的水，撒上蔥絲。

4. 將2勺蒸魚豉油和1勺熱油混合均勻，澆在魚身上即可。

總結：以上就是丁桂魚的兩種常見做法，一種是紅燒丁桂魚，另一種是清蒸丁桂魚。這兩種做法都簡單易學，口感鮮美。可以根據個人口味選擇喜歡的做法。

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1. 清蒸丁桂魚：將魚去鱗、鰓、內臟洗凈，在魚身上下里外都抹上鹽，淋上料酒，放上蔥段、姜片。鍋開后將魚放入蒸鍋蒸10分鐘，出鍋后將蔥段和姜片去掉。

2. 紅燒丁桂魚：將魚去鱗、挖腮、去內臟、抽筋后，洗凈控水。將鍋放上油加熱，放上魚煎至兩面金黃，把魚取出備用，留少許油，放蔥、姜、蒜、大料、干辣椒段炒香，加醬油、料酒、糖、鹽、少量水，水開后放煎好的魚，轉小火燉10分鐘即可。

3. 丁桂魚燉豆腐：將魚洗凈，切段，豆腐切塊，姜切片。鍋中底油下入花椒煸炒出香味，放入姜片煸炒幾下，放入魚段，加入料酒，生抽醬油。加入適量的水燒開轉小火。待魚燒至入味加入切好的豆腐塊，加適量的鹽燒至豆腐入味即可。

4. 酸菜魚湯：將酸菜切成碎末，將豆芽和青筍切成絲。將鍋燒熱，倒入適量油，加辣椒和花椒翻炒出香味。倒入酸菜炒幾分鐘，加清水煮一會兒。加鹽、糖、胡椒粉調味。放入魚片輕輕拌勻即可。

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