紅燒清江魚

• 紅燒清江魚

紅燒清江魚做法如下：

食材：清江魚1條、姜適量、蒜適量、青紅椒適量、香菜適量、蔥適量、鹽適量、糖適量、雞精適量、胡椒粉適量、料酒適量、生抽適量、老抽適量、陳醋少許、干辣椒適量

具體步驟：

1. 將清江魚去鱗去內臟，洗凈備用。

2. 將魚均勻切段，用適量鹽、料酒腌制10分鐘。

3. 姜蒜切片，蔥切段，干辣椒切段備用。香菜和蔥花備用。

4. 調制碗汁：碗中倒入適量生抽、少許老抽、陳醋，加入適量鹽、糖、雞精、胡椒粉，加入少許淀粉和水攪拌均勻。

5. 鍋中加油燒熱，將魚段煎至兩面金黃撈出備用。

6. 鍋中留底油，加入適量料酒，放入干辣椒、姜蒜片煸炒出香味。

7. 倒入煎好的魚塊，烹入碗汁翻炒。

8. 加入適量清水大火燒開，轉小火慢燉10分鐘。

9. 加入蔥段和彩椒塊翻炒均勻。

10. 魚肉熟了，撒上香菜末，淋上鍋蓋即可出鍋。

紅燒清江魚，做法簡單，口感鮮美，是一道家常美食菜品。

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紅燒清江魚是一道色香味俱全的傳統名菜，屬于川菜系。制作時需要準備清江魚1條、姜1塊、蒜5瓣、青蒜2根、糖15g、鹽3g、豆瓣醬1大勺、干辣椒5個、生抽5g、老抽3g、黃酒30g、清水適量、清水膜1張。

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