鯰魚燒茄子

• 鯰魚燒茄子

鯰魚燒茄子是一種美味的川菜，制作方法如下：

食材：鯰魚、茄子、蔥、姜、蒜、豆瓣醬、老抽、生抽、料酒、糖、鹽、香菜。

1. 鯰魚去鱗去內臟，洗凈切塊，用廚房紙吸干水分，加少許鹽和料酒腌制10分鐘。

2. 茄子洗凈后切小塊，放入蒸鍋中蒸熟。

3. 鍋燒熱放適量油，下入腌制好的鯰魚煎至兩面金黃，煎好的鯰魚撈出備用。

4. 鍋中留少許底油，放入蔥姜蒜末炒香，放入一勺豆瓣醬炒香。

5. 放入煎好的鯰魚，加入適量料酒，生抽，老抽，糖調味。

6. 加入蒸魚出的湯汁，放入蒸鍋中的茄子塊，燒至入味。

7. 出鍋后撒上蔥花和香菜末即可。

鯰魚燒茄子是一道色香味俱全的傳統名菜，鯰魚鮮嫩，茄子軟糯，湯汁濃郁，非常下飯。

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鯰魚燒茄子是江蘇省傳統的地方名菜，屬于蘇菜系。主要原料為鯰魚、茄子、青蒜、姜、蒜、豆瓣醬等。此菜品醬香適口，魚肉細嫩，茄子軟爛，略帶一點辣味，是下飯菜的首選。

因此鯰魚燒茄子是一道將鯰魚和茄子兩種食材燒制而成的菜品，醬香適口，魚肉細嫩，茄子軟爛，略帶一點辣味，非常適合下飯。

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