龍躉魚頭湯

• 龍躉魚頭湯

龍躉魚頭湯的制作步驟如下：

原料：龍躉魚頭、豆腐、姜、蔥、胡椒粉、鹽、雞精、清水。

步驟：

1. 龍躉魚頭處理干凈，剁成大塊。

2. 鍋里加適量清水，加姜片燒開，放入龍躉魚頭焯一下。

3. 撈出后去掉表面浮沫，將魚頭清洗干凈。

4. 砂鍋中加清水燒熱，放入魚頭、蔥結，加入適量料酒。

5. 蓋上蓋子，小火煮40分鐘左右。

6. 豆腐切塊，放入鍋中。

7. 加適量雞精、鹽調味。

8. 再根據個人口味加少許胡椒粉。

9. 煮至沸騰后關火，撒上蔥花即可。

這樣，美味的龍躉魚頭湯就做好了。

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主料：龍躉魚頭1個。

輔料：姜1塊，白胡椒適量，料酒適量，鹽適量，水適量。

具體制作步驟：

1. 龍躉魚頭處理干凈，控干水分。

2. 鍋內加入適量食用油，燒熱后放入切好的姜片，把魚頭放入煎至兩面金黃。

3. 加入料酒，大火煮開，去腥味。

4. 加入適量清水，水量剛好沒過魚頭。

5. 煮至湯色發白，加入適量白胡椒粉和鹽調味即可。

此外，需要注意的是，在煎魚頭時要先加熱鍋子，這樣不容易粘鍋。另外，火候也很重要，一定要用大火來煮湯，這樣才能保證湯色發白。

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