陽澄湖大閘蟹是什么蟹種？

• 陽澄湖大閘蟹是什么蟹種？

陽澄湖大閘蟹是河蟹種， 也是青背、白肚、金爪、體豐、膏黃“四大名蟹”的典范^[1][2]^。

陽澄湖大閘蟹地理標志產品保護范圍位于江蘇省蘇州市，其青背、白肚、金爪、體豐、膏黃，肉質細嫩，香味濃郁，滋味鮮美，同大海邊出產的蟹相比，其滋味各異，別有風味。產于陽澄湖的大閘蟹在螃蟹中是名副其實的“蟹中之王”，有“螯封嫩玉雙雙滿，殼凸紅脂塊塊香”的評語^[2]^。

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陽澄湖大閘蟹是一種河蟹，是甲殼類動物。

陽澄湖大閘蟹是產于蘇州昆山陽澄湖的大閘蟹，母蟹為金爪黃，公蟹為白爪白，煮熟后通體橙紅，蟹黃肥滿，營養豐富，是一種非常有名的螃蟹。大閘蟹是河蟹的一種，河蟹學名中華絨螯蟹。在我國北起遼河南至珠江，漫長的海岸線上廣泛分布，其中以長江水系產量最大，口感最鮮美。大閘蟹生長迅速，在天然淡水資源中生長，在湖泊集中的江蘇太湖地區尤為盛行。

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