江團魚是不是就是鯰魚？

• 江團魚是不是就是鯰魚？

江團魚就是鯰魚。在部分地區，人們常把鯰魚稱作江團魚，這主要是因為部分地區的方言中，“鯰”和“團”的發音接近，因此，鯰魚被稱為江團魚。

鯰魚是鲿科、鯰屬魚類。體粗壯，近圓筒形，上下略扁平，軀干后部側扁，口寬闊，下頜突出。鯰魚是是底層兇猛的肉食性魚類，主要以小魚為食，部分個體可進入淡水河、湖中產卵。鯰魚含有豐富的蛋白質和礦物質，具有滋陰養腎的功效，深受人們喜愛。

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江團魚，學名為長吻鮠，別稱為鮰魚，是鲿科鮠屬魚類。江團魚肉質細嫩，肉味鮮美，為重要經濟魚類。注意事項：由于江團魚的魚子有毒，必須除去；江團魚肉質細膩，在烹調時要用較細的網篩把魚血和血沫濾去，以防湯汁渾濁影響口感；魚皮中的黑色物質可用清水浸泡、擠凈，這樣烹制出來的江團魚不僅看著清爽，而且口感極佳^[2]^。

此外，江團魚生活在江河湖泊的底層，多在水流湍急、水質清瘦的環境里成長，以水草、小魚為食。適應水質的能力很強，不易死亡，生命力頑強^[3]^。

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