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江團魚是不是就是鯰魚?
- 江團魚是不是就是鯰魚?
江團魚就是鯰魚。在部分地區,人們常把鯰魚稱作江團魚,這主要是因為部分地區的方言中,“鯰”和“團”的發音接近,因此,鯰魚被稱為江團魚。
鯰魚是鲿科、鯰屬魚類。體粗壯,近圓筒形,上下略扁平,軀干后部側扁,口寬闊,下頜突出。鯰魚是是底層兇猛的肉食性魚類,主要以小魚為食,部分個體可進入淡水河、湖中產卵。鯰魚含有豐富的蛋白質和礦物質,具有滋陰養腎的功效,深受人們喜愛。
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江團魚,學名為長吻鮠,別稱為鮰魚,是鲿科鮠屬魚類。江團魚肉質細嫩,肉味鮮美,為重要經濟魚類。注意事項:由于江團魚的魚子有毒,必須除去;江團魚肉質細膩,在烹調時要用較細的網篩把魚血和血沫濾去,以防湯汁渾濁影響口感;魚皮中的黑色物質可用清水浸泡、擠凈,這樣烹制出來的江團魚不僅看著清爽,而且口感極佳^[2]^。
此外,江團魚生活在江河湖泊的底層,多在水流湍急、水質清瘦的環境里成長,以水草、小魚為食。適應水質的能力很強,不易死亡,生命力頑強^[3]^。
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