私家秘方——大補營養鯽魚湯

釣了一天魚的我終于回到家了，今天收獲的鯽魚不錯，特意留出一條大板鯽做魚湯，眾所周知，鯽魚湯是大補湯，是女人的美容院，是男人的加油站，哈哈！鯽魚湯能起到滋補的功效。鯽魚湯中蛋白質優質，蛋白質融入湯中，常喝能夠為身體補充足夠的能量，緩解人體疲勞，提高人體免疫力。鯽魚湯含有豐富的蛋白質，能夠增強人體肌膚的彈力纖維構成，讓皮膚更加彈嫩，淡化皺紋，減少皺紋的產生。從而有效的改善皮膚狀態，起到美容養顏的功效。你說是不是大補湯？

好吧！進入正題，今天要制作的是（紅棗枸杞鯽魚湯）

分享一下這個鯽魚湯吧！我覺得這幾個要點比較重要：魚要去腥、火候要注意、味道要到位、顏色要夠白，一句話概括，色香味俱全。

以下是我的獨家秘方！

首先把鯽魚處理一下，去魚鱗，（魚鱗可去可不去，我個人認為魚鱗里面比較臟?ω?，所以就去鱗了。內臟去除，清洗干凈。

配料：

姜片，紅棗（去核），枸杞

熱鍋，下油，下魚，下姜片，先把魚煎一下，火候要控制好，不能太大，不然焦了就會影響湯的味道，先將魚的一面輕微煎一下，然后將魚反過來再煎一下。煎魚的同時，先煲一壺開水，備用。

魚煎得差不多了，將魚放到瓦鍋，將火開大，同時將魚攪拌至碎。魚肉攪拌碎的優點是，煲的時候，魚肉的精華就會加快速度融入湯中。（我這個瓦鍋是特制的，沒水干燒、灒水也不會裂，我建議大家用鐵鍋做吧！以免把瓦鍋搞裂了）高溫下的魚開始沸騰，趁現在將開水倒入，沸騰的湯涌出一陣陣香味，簡直就是香～

接下來加入紅棗，大火改中火煲～～～

15分鐘之后中火改小火，然后加入枸杞，小火繼續熬10分鐘。

最后加上鹽調味，加少許多白酒去腥就完成！

非常白的魚湯出來了，味道有點像牛奶的味道，湯里面帶有鯽魚的鮮味，紅棗枸杞的甜味，腥味基本沒有，味道非常OJBK。魚肉魚骨會沉淀到底，裝湯時不用勺子碰到底就不會裝到魚骨了，如果擔憂就直接用一個湯袋裝著煲！

哇塞～好好喝呦～

Tags：