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釣了一天魚的我終于回到家了,今天收獲的鯽魚不錯,特意留出一條大板鯽做魚湯,眾所周知,鯽魚湯是大補湯,是女人的美容院,是男人的加油站,哈哈!鯽魚湯能起到滋補的功效。鯽魚湯中蛋白質優質,蛋白質融入湯中,常喝能夠為身體補充足夠的能量,緩解人體疲勞,提高人體免疫力。鯽魚湯含有豐富的蛋白質,能夠增強人體肌膚的彈力纖維構成,讓皮膚更加彈嫩,淡化皺紋,減少皺紋的產生。從而有效的改善皮膚狀態,起到美容養顏的功效。你說是不是大補湯?
好吧!進入正題,今天要制作的是(紅棗枸杞鯽魚湯)
分享一下這個鯽魚湯吧!我覺得這幾個要點比較重要:魚要去腥、火候要注意、味道要到位、顏色要夠白,一句話概括,色香味俱全。
以下是我的獨家秘方!
首先把鯽魚處理一下,去魚鱗,(魚鱗可去可不去,我個人認為魚鱗里面比較臟?ω?,所以就去鱗了。內臟去除,清洗干凈。
配料:
姜片,紅棗(去核),枸杞
熱鍋,下油,下魚,下姜片,先把魚煎一下,火候要控制好,不能太大,不然焦了就會影響湯的味道,先將魚的一面輕微煎一下,然后將魚反過來再煎一下。煎魚的同時,先煲一壺開水,備用。
魚煎得差不多了,將魚放到瓦鍋,將火開大,同時將魚攪拌至碎。魚肉攪拌碎的優點是,煲的時候,魚肉的精華就會加快速度融入湯中。(我這個瓦鍋是特制的,沒水干燒、灒水也不會裂,我建議大家用鐵鍋做吧!以免把瓦鍋搞裂了)高溫下的魚開始沸騰,趁現在將開水倒入,沸騰的湯涌出一陣陣香味,簡直就是香~
接下來加入紅棗,大火改中火煲~~~
15分鐘之后中火改小火,然后加入枸杞,小火繼續熬10分鐘。
最后加上鹽調味,加少許多白酒去腥就完成!
非常白的魚湯出來了,味道有點像牛奶的味道,湯里面帶有鯽魚的鮮味,紅棗枸杞的甜味,腥味基本沒有,味道非常OJBK。魚肉魚骨會沉淀到底,裝湯時不用勺子碰到底就不會裝到魚骨了,如果擔憂就直接用一個湯袋裝著煲!
哇塞~好好喝呦~
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