> 海釣
餐廳里的魚湯為什么這么白?老人:除了油煎,這一步是關鍵
可能說到燉魚湯,很多人都覺得方法很簡單。 把魚煎一下,加入開水就可以了! 不過49斤的特大野生鯽魚,如果想讓魚湯味道更好、更白,僅僅做到這一步是不夠的。 我還記得有一次,叔叔來我家做客。 為了招待一些叔叔,我去市場買了很多新鮮的食材。 其中,鯽魚就是一種。 我準備燉一鍋魚湯來喝。 但叔叔看到我所做的事情后,很快就指出了我的缺點。 他還說,除了煎魚之外,這一步是關鍵。 就這樣燉吧出來的魚湯并不比飯店做的差。
燉魚湯時,油煎魚是一個非常基本的方法。 這樣魚里的蛋白質就會發生酯化反應,鍋里的湯就會慢慢變白。 不過,如果想要提高魚湯的味道的話,還是需要多做一步,這就是為什么餐館里燉出來的魚湯比家里的味道更好的原因。 下面,小編就給大家分享一下燉魚湯的方法。
【魚湯的做法】
第一步:先將鯽魚的鰓、內臟以及腹部的黑膜清洗干凈,然后用刀在魚體表面劃幾道口子。 這樣可以讓魚肉更加入味,也利于營養物質的流動,然后將鯽魚放入碗中,倒入適量料酒,加入幾片姜,腌制15分鐘左右即可減少魚腥味。
步驟2、然后將鍋燒熱,倒入適量食用油,燒熱后撒入少許鹽,將鯽魚放入鍋中,轉小火慢慢煎至兩面焦黃。鯽魚變成金黃色,然后放入鍋中倒入足夠的開水,大火煮10分鐘,然后將切好的軟豆腐和姜片放入鍋中,繼續煮15分鐘,最后撒上加入少許蔥花和適量鹽調味即可食用。
以上就是燉魚湯的方法。 按照這個方法,在家就能輕松燉出餐館里濃郁的白湯。 其實,想要把魚湯燉得更白,按照老廚師的說法,除了炒,加豆腐是關鍵的一步。 細心的朋友可以發現,基本上餐館在燉魚湯的時候都會加豆腐,而不僅僅是單調的魚。
8930 次閱讀
搜索
為什么要少吃鱸魚?
為什么魚片那么光滑,不碎呢?
魚湯變白的三大因素
49斤特大野生鯽魚
為什么魚湯煮后會變白?
餐館里的魚片為什么不切成片?
- 上一篇: 飛極速的空間
- 下一篇: 徐州邳州市免費釣場大全
猜你喜歡
- 2024-05-02 徐州邳州市免費釣場大全
- 2024-05-02 飛極速的空間
- 2024-05-02 長江魚十年禁漁刻不容緩,你怎么看?
- 2024-05-02 校園璀璨之星:校花的美貌與卓越實力,揭秘其深藏不露的影響力與秘密武器
- 2024-05-02 揭秘四海釣魚:神秘世界觀與哲學思辨的古典奇書
- 2024-05-02 如何選擇垂釣黃顙魚的最佳地點和理想天氣條件以及正確的釣具選擇技巧
- 2024-05-02 提高海釣魚餌效果的4個方法,你知道嗎?
- 2024-05-02 (釣魚技巧)深秋釣魚的幾種特殊情況,你知道嗎?
- 2024-05-02 (釣魚學堂)巧用魚餌12之十種釣鰱鳙的釣魚餌料