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 > 海釣

(他她廚食)想要魚湯味道更好,湯色更白

admin2 2024-05-02 海釣 評論

餐廳里的魚湯為什么這么白?老人:除了油煎,這一步是關鍵

可能說到燉魚湯,很多人都覺得方法很簡單。 把魚煎一下,加入開水就可以了! 不過49斤的特大野生鯽魚,如果想讓魚湯味道更好、更白,僅僅做到這一步是不夠的。 我還記得有一次,叔叔來我家做客。 為了招待一些叔叔,我去市場買了很多新鮮的食材。 其中,鯽魚就是一種。 我準備燉一鍋魚湯來喝。 但叔叔看到我所做的事情后,很快就指出了我的缺點。 他還說,除了煎魚之外,這一步是關鍵。 就這樣燉吧出來的魚湯并不比飯店做的差。

燉魚湯時,油煎魚是一個非常基本的方法。 這樣魚里的蛋白質就會發生酯化反應,鍋里的湯就會慢慢變白。 不過,如果想要提高魚湯的味道的話,還是需要多做一步,這就是為什么餐館里燉出來的魚湯比家里的味道更好的原因。 下面,小編就給大家分享一下燉魚湯的方法。

【魚湯的做法】

49斤的特大野生鯽魚_鯽魚野生的圖片_鯽魚野生一年可以長幾兩

第一步:先將鯽魚的鰓、內臟以及腹部的黑膜清洗干凈,然后用刀在魚體表面劃幾道口子。 這樣可以讓魚肉更加入味,也利于營養物質的流動,然后將鯽魚放入碗中,倒入適量料酒,加入幾片姜,腌制15分鐘左右即可減少魚腥味。

步驟2、然后將鍋燒熱,倒入適量食用油,燒熱后撒入少許鹽,將鯽魚放入鍋中,轉小火慢慢煎至兩面焦黃。鯽魚變成金黃色,然后放入鍋中倒入足夠的開水,大火煮10分鐘,然后將切好的軟豆腐和姜片放入鍋中,繼續煮15分鐘,最后撒上加入少許蔥花和適量鹽調味即可食用。

以上就是燉魚湯的方法。 按照這個方法,在家就能輕松燉出餐館里濃郁的白湯。 其實,想要把魚湯燉得更白,按照老廚師的說法,除了炒,加豆腐是關鍵的一步。 細心的朋友可以發現,基本上餐館在燉魚湯的時候都會加豆腐,而不僅僅是單調的魚。

鯽魚野生的圖片_鯽魚野生一年可以長幾兩_49斤的特大野生鯽魚

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為什么要少吃鱸魚?

為什么魚片那么光滑,不碎呢?

魚湯變白的三大因素

49斤特大野生鯽魚

為什么魚湯煮后會變白?

餐館里的魚片為什么不切成片?

Tags:燉魚湯 烹飪技巧 美食

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