> 海釣
【原料】大米300克,糯米100克
【原料】鮮魷魚30克,草魚30克,瘦肉30克,蝦仁30克,叉燒肉30克,烤鴨30克,扇貝10克,豬皮30克,10個花生克、油條10克、雞蛋絲30克、香菜5克、蔥花5克
【調料】料酒、胡椒粉、花生油、鹽
【實踐】
【第一步】將大米和糯米洗凈,加入少許鹽和食用油,拌勻,冷凍過夜。
【步驟2】鍋中倒入水,大火燒開,加入大米和糯米艇仔粥的做法,不斷攪拌,防止粘鍋,待米粒浮起來滾動時,轉中小火繼續煮煮20分鐘直至變稠。
【第三步】干貝、豬皮提前用溫水泡軟,切絲,叉燒肉、烤鴨切絲; 將魚洗凈擦干,切成片,加胡椒粉、鹽、花生油,腌十分鐘。
【第四步】鮮魷魚洗凈切絲,加胡椒粉、鹽、花生油、料酒分別腌制蝦仁和蝦仁; 豬肉洗凈血水,切絲,加花生油、鹽拌勻,腌制。
【第五步】花生炸至金黃色,油條炸至酥脆,切塊,雞蛋打散煎成蛋皮,切成蛋絲。
【第六步】另取一鍋,倒入白粥,煮沸,加入姜絲、叉燒絲、肉皮絲、烤鴨絲、甜菜干,攪拌均勻,煮至香味四溢,大火燒開即可高溫。
【第七步】煮五分鐘,轉中小火,加入魷魚絲、瘦肉、蝦、魚片,輕輕攪拌,加鹽,再煮一分鐘即可食用。
【第八步】倒入碗中,加入香菜、油條、花生、雞蛋絲,即可食用。
就這樣,一碗熱氣騰騰的亭子粥就做好了!
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