（美食發燒友）廣式小粥（艇仔粥）

【原料】大米300克，糯米100克

【原料】鮮魷魚30克，草魚30克，瘦肉30克，蝦仁30克，叉燒肉30克，烤鴨30克，扇貝10克，豬皮30克，10個花生克、油條10克、雞蛋絲30克、香菜5克、蔥花5克

【調料】料酒、胡椒粉、花生油、鹽

【實踐】

【第一步】將大米和糯米洗凈，加入少許鹽和食用油，拌勻，冷凍過夜。

【步驟2】鍋中倒入水，大火燒開，加入大米和糯米艇仔粥的做法，不斷攪拌，防止粘鍋，待米粒浮起來滾動時，轉中小火繼續煮煮20分鐘直至變稠。

【第三步】干貝、豬皮提前用溫水泡軟，切絲，叉燒肉、烤鴨切絲； 將魚洗凈擦干，切成片，加胡椒粉、鹽、花生油，腌十分鐘。

【第四步】鮮魷魚洗凈切絲，加胡椒粉、鹽、花生油、料酒分別腌制蝦仁和蝦仁； 豬肉洗凈血水，切絲，加花生油、鹽拌勻，腌制。

【第五步】花生炸至金黃色，油條炸至酥脆，切塊，雞蛋打散煎成蛋皮，切成蛋絲。

【第六步】另取一鍋，倒入白粥，煮沸，加入姜絲、叉燒絲、肉皮絲、烤鴨絲、甜菜干，攪拌均勻，煮至香味四溢，大火燒開即可高溫。

【第七步】煮五分鐘，轉中小火，加入魷魚絲、瘦肉、蝦、魚片，輕輕攪拌，加鹽，再煮一分鐘即可食用。

【第八步】倒入碗中，加入香菜、油條、花生、雞蛋絲，即可食用。

就這樣，一碗熱氣騰騰的亭子粥就做好了！

Tags：艇仔粥 美食 菜譜