黃顙魚紫蘇湯做法，祛濕暖脾胃

佛山市中醫院皮膚科主任中醫師 鐘衛紅 中醫師 禤影妍

夏天的時候，脾胃遭受冷氣與冷飲這雙重的“攻擊”，因而受到了損傷，甚至有一部分人患上了“冷傷風”。怕冷，脖頸變得僵硬，鼻塞還伴有流涕現象，食欲不振，周身出現酸痛，困倦且乏力，大便呈現稀溏狀態，這些都是寒濕困脾的主要癥狀表現。在這個時候，不妨去做上一鍋黃顙（音sǎng）魚鮮紫蘇湯，它有著溫振脾陽、祛濕醒胃以及發散解表的功效。

其做法是這樣的，選取鮮紫蘇葉80克的量，黃顙魚兩條，每條重量大概在150克上下，還要一塊姜，一把香菜，適量的胡椒粉；黃顙魚經過宰殺處理并且清洗得干干凈凈之后，利用廚房吸水紙把水分吸干留作備用；鮮紫蘇、香菜進行洗凈操作，姜要刮去外皮并拍扁，胡椒粒研磨成為粉末狀；先把鍋燒熱，再倒入冷油，以中小火的狀態將黃顙魚煎至呈現微微金黃的色澤，接著淋入少量熱水，之后再加入姜塊以及大概3至5碗的清水，用大火使其滾沸，隨后改成小火滾大概10分鐘的時間黃顙魚的做法，放入紫蘇葉和香菜，撒上胡椒粉，調味完成后便可食用。

夏季時鮮菜有紫蘇，在本方里它是主料，鄉野田間到處都能見到，紫蘇香氣撲鼻，吃起來脆嫩可口，它味道辛辣，性質偏溫，具備發散解表、暖胃散寒、行氣化濕、解膩開胃這些功效，民間常用新鮮紫蘇治療風寒或寒濕感冒剛開始出現的表證，或者把它跟其他寒涼、肥膩的食物或者海鮮搭配一塊吃，從而實現和正解毒、消滯解膩的目的，紫蘇藥食兼用。有一種魚叫黃顙魚，也叫黃骨魚、黃辣丁，它的肉質鮮嫩，刺很少，味道甘甜，性質平和，能夠滋補健脾、養陽醒胃、利水化濕，對產婦還有生乳通乳的功效。對于夏季時，那些有著消耗量大情況的人，以及那些存在氣血不足狀況的人，還有著涼感冒的人，以及胃口難以打開的人 ，黃顙魚是極為適宜用來當作藥膳使用的。生姜其味辛且性溫 ，主要的特性是發散走竄 ，它能夠起到解表發汗的作用 ，能夠祛濕散寒 ，能夠溫中止嘔 ，還能夠增進食欲。香菜其味辛香 ，具備升散發汗的特點 ，能夠暖胃驅寒。胡椒味道辛辣 ，性質為熱 ，它不但能夠起到溫中行氣止痛的效果 ，而且還擁有辟腥 、解膩的功效。整個配方搭配十分簡單 ，有著芳香化濕的作用 ，能夠行氣和胃 ，是屬于當季的時鮮湯品。

在夏日的時候，若是涉雨從而受寒，或者長時間去吹空調，又或者久坐而且少動，并且還嗜食生冷寒涼的東西，以至于寒濕束縛體表，脾胃被濕濁所困擾。這個湯能夠補充身體的元氣，助力感冒康復以及胃口恢復。此湯的性質偏向溫熱，要是有表現為心煩失眠、口燥咽干、盜汗遺精、兩顴潮紅、小便短黃、大便干結等陰虛火旺癥狀的人，以及有表現為身重疲乏、神志昏沉、胸脘痞滿、不思飲食、大便黏膩不爽、小便不利或黃赤等濕熱內蘊癥狀的人，都要謹慎使用。

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