煮蠶豆好處多 健脾祛濕又補腦

蠶豆的功效與作用

健脾利濕，止血降壓，澀精止帶。

1.性平和的蠶豆，其味道是甘的，有著健脾益氣的功效，還有祛濕的作用，也具備抗癌等功效，對于得了脾胃氣虛病癥的情況，對于胃呆少納的狀況，對于不思飲食的情形，對于大便溏薄的現象，對于慢性腎炎的病癥，對于腎病水腫的情況，對于食管癌的病癥，對于胃癌的情況，對于宮頸癌的病癥，都有著一定輔助療效。

2.在各類豆類之中，蠶豆所含的蛋白質數量頗為豐富，其豐富程度僅次于大豆，其蘊含的氨基酸種類相對較為齊全，并且蠶豆當中并不含有膽固醇，所以能夠起到預防心血管疾病的作用。

3.大腦以及神經組織的調節方面，有著重要成分存在于蠶豆之中，這些成分包含鈣、鋅、錳、磷脂等，并且蠶豆還含有豐富的膽石堿，膽石堿具有增強記憶力的功效，這對于學生以及腦力工作者帶來非常大的益處。

4.蠶豆能夠起到補中益氣作用，還可健脾益胃，能夠清熱利濕，具備止血降壓功效，能夠澀精止帶，對于中氣不足情況，對于倦怠少食狀況，對于高血壓病癥，對于咯血現象，對于衄血情形，對于女性帶下等病癥有著很好的改善效用。

5.最近的現代研究顯示出來了，蠶豆這兒面呢，還存在著能夠對大腦以及神經組織起到調節作用的重要礦物質成分。

6.蠶豆中的膳食纖維有降低膽固醇的作用。

抗癌功效

蠶豆含有酶能防止致癌物與正常細胞結合，達到預防癌癥的目的。

蠶豆里有一種名為外源凝集素的蛋白質，該蛋白質能夠有效地阻攔異變的細胞生長以及繁殖，并且能夠附著在腸壁細胞吸收的分子之上，進而能夠控制腫瘤的生長，達成消腫、抗癌的目的，尤其是對胃癌、食道癌、宮頸癌有著更強的預防作用。

蠶豆里頭所富含的是膳食纖維，其能夠對肥胖發生起到預防作用，于調節血壓方面以及控制體重方面有著明顯作用，還可以降低腸癌發生的概率。

在蠶豆之中，存在著B族維生素，它具備消除焦躁不安情緒的作用，對于那些經常失眠的人而言，可以多多食用蠶豆，以此來助力睡眠，并且還能夠提升抗壓的能力。

介紹

其又名羅泛豆，還叫胡豆，也被稱作馬齒豆，又叫夏豆，亦為寒豆，還稱佛豆，也叫南豆，又謂彎豆。蠶豆乃是豆科植物蠶豆那成熟的種子，從蠶豆嫩苗開始算起直至老熟的種子，均可當作蔬菜用來食用，原因在于它的豆莢形狀恰似老蠶，并且成熟于養蠶的季節，故而稱作蠶豆。蠶豆的莢果大且肥厚，種子呈橢圓扁平狀。傳說蠶豆是張騫出使西域的時候帶回來的豆種。

營養價值

蠶豆含有蛋白質，存有碳水化合物，具備粗纖維，含有磷脂，擁有膽堿，含有維生素B1，含有維生素B2，含有煙酸，還有鈣、鐵、磷、鉀等多種礦物質，特別是磷和鉀的含量比較高。

每100克蠶豆當中含有，水分11.1克，蛋白質21.6克，碳水化合物61.5克，脂肪1.0克，膳食纖維1.7克，維生素A52微克。

熱量：1431千焦

膳食纖維：2.5克

膽固醇：—

蛋白質：25.4克

脂肪：1.6克

碳水化合物：58.9克

維生素A：50微克

維生素B1：0.2毫克

維生素B2：0.2毫克

煙酸：2.5毫克

維生素C：—

維生素E：6.68毫克

鈣：54毫克

磷：181毫克

鉀：801毫克

鈉：2.2毫克

鎂：94毫克

鐵：2.5毫克

鋅：3.32毫克

硒：4.83毫克

銅：1.17毫克

錳：0.96毫克

怎么做

嫩者宜作蔬菜，味極鮮美，老者宜煮食或作糕，可以代糧食用。

日常用法

堅持吃煮垂豆潤腸通便

手段：選取二十粒干蠶豆，將其洗凈，借助清水泡軟，予以煮熟，每日清晨在空腹狀態下喝上一杯水之后，食用二十粒已煮熟的蠶豆，具備潤腸通便的功效。持續食用兩三個月，能夠有效地改善老年性便秘或者習慣性便秘。

煮食老蠶豆可治胃腸炎

方法包括，當因不當飲食致使出現腹痛以及腹瀉情況時，能夠把1大碗老蠶豆煮至軟爛狀態，添加少許白糖，每天食用2次，要連同豆和湯一同吃下，如此效果會比較顯著。

鮮蠶豆花妙用也是良藥

一種方法是這樣子的煮蠶豆，選取五十克新鮮的蠶豆花，先將其清洗得十分干凈，之后把它放置進一個較大的杯子當中，緊接著往杯子里沖入適量的開水，然后蓋上杯子的蓋子進行悶泡十分鐘，之后當作茶來飲用，它具備清熱散風這樣的食療功效。它適合那些頭暈目眩的高血壓患者去食用，能夠起到輔助降壓的作用。經過長時間服用后是有效果的。

要是白帶多需要輔助治療，那么可以采用蠶豆花（干品），其用量是15至30克，把它用來用水煎服，并且每天要服2次。

嚼鮮蠶豆外敷可消腫止癢

方式是，選取2粒新鮮的蠶豆顆粒，將其清洗干凈，把它們放置到嘴巴里面進行咀嚼使其破碎，然后把嚼碎后的蠶豆外敷在被蚊蟲叮咬的地方，每日進行3次這般的操作，能夠起到讓腫脹消退并且止住瘙癢的功效。

蠶豆瓜皮湯利水消腫

操作方式為，選取五十克干蠶豆，將其洗凈，接著用清水把它泡軟；再選取十五克冬瓜皮并洗凈干凈。把湯鍋放置在火焰之上，爾后放入蠶豆以及冬瓜皮，同時加入三小碗水，待大火使其燒開之后，轉變為小火進行熬煮，直至鍋中大概只剩下一小碗的水，將殘渣去除之后飲用湯汁。

此湯具備健脾的食療成效，此湯擁有利濕的食療功效，此湯含有消腫的食療作用，它對消除那種經過長時間治療卻未痊愈的脾虛水腫有幫助，它對消除慢性腎炎所引發的水腫有協助。

蠶豆紅糖餅改善腎炎

將250克蠶豆，把皮去掉，放進鍋里，加水煮到軟爛，之后加入150克紅糖，攪動讓它們融合均勻，壓制成泥狀，等冷卻以后，用干凈的瓶蓋當作模具，把蠶豆泥填充壓制成餅狀，當日作為點心食用，每天1到3次，持續照著這樣服食。

治療婦女妊娠小便赤熱或尿血癥

蠶豆：取300克制作而成的豆瓣醬，與100克干地黃粉，共同進行均勻的調配，放置7天等待發酵，之后再放到籠屜上進行蒸熟，如此便可用于佐餐或者調配到粥里食用。

蠶豆搗泥外敷治禿瘡

這里有一種辦法，取適量的鮮蠶豆粒，將其搗成泥狀，然后涂抹在瘡口上，一旦變干就要立刻更換。要是沒有鮮蠶豆粒，也能夠把干蠶豆用水泡漲，接著搗成泥狀進行敷用，同樣會有效果。

蠶豆、紅糖治腎炎水腫

方式：把二百克帶皮的蠶豆以及五十克紅糖放入砂鍋里，添加適量的水，以小火煮至軟爛，可隨意進食，對腎炎水腫起到輔助治療作用。

適宜搭配及妙方

與枸杞子搭配食用，可以滋肝明目。

蠶豆不宜與田螺同食，否則容易引發結腸癌。

蠶豆適量+紅糖適量將蠶豆磨粉后加紅糖用開水沖服，可治嗝食。

蠶豆適量+牛肉適量二者同燉煮，吃豆喝湯，可治肢體浮腫。

搭配禁忌

蠶豆不能和海螺同食：腹脹；

蠶豆不能和田螺同食：一起吃會腸絞痛

蠶豆不能和牡蠣同食：容易引起腹瀉。

禁忌

1.諸如不思飲食，脾胃氣虛，胃呆少納，大便溏薄，患有慢性腎炎，有腎病水腫者，患食管癌，胃癌以及宮頸癌等等病癥之人，進行食用是適宜的。另外，蠶豆之中含有植物凝集素，其具備消腫退瘤，防癌抗癌的作用。

2.蠶豆的性味較為平和，有著健脾益氣的功效。然而，蠶豆存在不易消化的特性，所以脾胃虛弱的人不適合過多食用，一般人同樣也不適合過量食用，不然會對脾胃造成損傷，進而引發消化不良。蠶豆不適合生吃，有些人吃了生蠶豆或者吸入蠶豆花粉之后，會出現急性溶血性貧血，也就是所謂的“蠶豆黃病”，會導致眩暈、休克、黃疸等癥狀出現。這是由其中所含的巢萊堿甙引發的。因而，一定要把蠶豆煮成熟的之后再去食用。兒童不適合過多吃蠶豆。

典故

“益胃，利濕消腫，止血解毒。”——《本草綱目》

保存方法

對于蠶豆而言，其品質優良的標準是，顆粒要大，并且果仁得飽滿，色皮呈現黃或者青黃的狀態，不存在發黑、蟲蛀以及污點的情況；新鮮的蠶豆具備厚實飽滿的特點，皮色為淺綠，沒有干癟現象，也沒有蟲眼；而劣質的蠶豆則是皮發黑。

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