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市面上被稱作“鯪魚”的魚類實際存有好幾種,倘若你在進行釣魚活動或者買菜期間曾留意過,就會發覺它們盡管外形相像,然而細節方面的差別卻極為顯著。要是搞混淆了,不但會鬧出笑話,而且烹飪方式不正確的話,肉質的口感也會相差許多。當下我們于國內能夠見到的活體鯪魚,主要是土鯪、泰鯪以及麥鯪這三種。
土鯪的特征與識別

土鯪乃源于咱們中國本土生長的品種,在兩廣地區最為常見,它的身形仿佛紡錘 ,它的腹部呈現銀白色 ,它最突出顯著的特點是在胸鰭上方存在菱形藍綠色斑塊 ,恰似一枚印上去的印章 ,土鯪的嘴巴朝向下方 ,它的下頜擁有鋒利的角質邊緣 ,專門用以刮去石頭上的青苔 ,它的個頭一般通常不大 ,一斤左右便算成年了 ,其肉質緊實 ,是制作豆豉鯪魚罐頭以及打魚丸的上等原料。
泰鯪的特征與識別

學名露斯塔野鯪的泰鯪,于1978年從泰國被引進,此魚最大特點為眼睛呈紅色,成魚鱗片帶紅斑點,各鰭呈粉紅色模樣看起來仿若化了妝,其頭部相對扁平嘴巴朝下,然而體型比土鯪壯實許多能長到十幾二十斤,因肉質偏粗土腥味略重,在市場上鮮銷價格不如土鯪高,不過因長得快個頭大鯪魚圖片,在廣東部分水庫和魚塘中養殖量頗大。
麥鯪的特征與識別

麥鯪,其學名為麥瑞加拉野鯪,于90年代從印度被引進。要區分它,可看兩個地方。其一,它的背鰭呈現灰色。其二,其胸鰭、腹鰭以及臀鰭的尖端帶有桔黃色。其嘴巴相較于泰鯪更為寬闊,僅具有一對短須。它背部顏色為深灰色,腹部則呈現銀白之色。麥鯪的生長速度比土鯪要快,然而其肉質處于土鯪和泰鯪兩者之間。在珠江流域進行野釣時,麥鯪乃是釣友們常常會碰到的品種,它拉力很猛。但它吃起來小刺比土鯪更多。
當下恰值春季魚類攝食活躍關鍵時期,你前往菜市場水產區域予以留意,瞧瞧魚販盆中的鯪魚,可否從鰓蓋以及鰭尖顏色辨別出它們每一個各自均是什么品種呢?
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